Barrio Yungay es de los barrios más pintorescos de Santiago. Calles de adoquines, casonas de fines del siglo XIX con fachadas de colores, antiguos cités con balcones repletos de flores, almacenes de barrio, zapaterías y una reconocida peluquería. Fundado en 1839 y declarado Zona Típica en 2009, cuenta con espacios como la Plaza Yungay con el monumento al Roto Chileno o los pasajes empedrados Adriana Cousiño y Lucrecia Valdés que parecen sacados de otra época. Hoy es una de las zonas típicas urbanas más extensas del país con murales, mosaicos en las veredas, ferias de barrio y una comunidad de vecinos que defiende el patrimonio histórico del sector.
Hasta el expresidente Gabriel Boric eligió una casona de Huérfanos para vivir durante su mandato, lo que trajo cámaras y atención a un barrio que volvió a la normalidad tras su partida. Y justo en ese sector, entre Maipú y Rafael Sotomayor, las cuadras paralelas de Compañía de Jesús y Huérfanos, encontramos uno de los cuadrantes más interesante de todo el Barrio Yungay.
Aquí encuentras la Casona Compañía, un espacio de industrias creativas en un inmueble patrimonial. A media cuadra, el Museo Taller exhibe más de 7.000 herramientas antiguas de carpintería junto a áreas de impresión, textil y cerámica. Subiendo a la esquina con Libertad está NAVE un centro de creación y residencia artística en un edificio restaurado por el arquitecto Smiljan Radic. También aquí está Espacio Mixta, que funciona como showroom de artistas, con talleres y exposiciones.
Cruzando a Huérfanos aparece Vinilos Brieba, un paraíso para diggers que lleva cinco años en el barrio con un enorme repertorio de vinilos nuevos y usados; y el Museo del Sonido, que recorre la historia del registro musical en la restaurada Casona Familia Préndez.
No se puede dejar de mencionar a la Peluquería Francesa, la más antigua de Sudamérica. Hoy es Monumento Nacional, y desde 2003 funciona en el mismo edificio el restaurant Boulevard Lavaud, con salones decorados al estilo de la Belle Époque.
El sábado 30 y domingo 31 de mayo, el barrio se llena para una nueva versión del Día del Patrimonio, bajo el lema «La historia que compartimos», con talleres y actividades especiales en el Museo del Sonido y entrada liberada para el Museo Taller.
A esa concentración de espacios culturales se suma una oferta gastronómica igual de variada en pocas cuadras. Hay donde tomarse un café, hay un lugar ideal para el brunch, almuerzos contundentes, panaderías y hasta un icónico bar con alma de peña. Aquí 6 lugares -probados y aprobados por Guía Comino– para armarte una ruta foodie en este cuadrante de Barrio Yungay.
Comienza tu recorrido en el Museo del Sonido con un cafecito y algo dulce en Mingus, una cafetería que funciona en el patio interior del museo. Atendida por sus propios dueños, Jaqueline Fuentes y Manuel Bustamante, comenzó en 2014 en calle Tegualda, en Ñuñoa, como una de las pioneras en el café de especialidad. Desde que abrieron trabajan con granos tostados por el reconocido cafetero Jake Standerfer de Coffee Culture Coffee Roasters, uno de los grandes impulsores de la cafetería de especialidad en Chile.
Ese local original cerró con la pandemia, pero su espíritu se mudó al Museo del Sonido. Manuel es contrabajista y fanático del jazz y de ahí viene el nombre, homenaje a Charles Mingus. La pastelería casera la hace su hija desde Bambolu Catering, con preparaciones bien tradicionales como brownie, queques o galletas. Cuentan con las opciones clásicas de cualquier cafetería y además tienen café de especialidad que se ofrece en distintos tipos de filtrados. Aprovecha de recorrer la colección del Museo del Sonido antes o después de tu visita para aprender más de la historia del registro musical desde sus orígenes hasta el presente con Spotify.
Continúa tu mañana visitando los emprendimientos de Casona Compañía, no sin antes brunchear en Café Cité, instalado al final del pasillo largo y luminoso de la casona patrimonial de Compañía de Jesús 2820. Techos altos, ventanas amplias, mesas de madera y mucha luz interior, es de esos lugares donde dan ganas de quedarse más de lo planeado.
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Café Cité ofrece café de especialidad y brunch a toda hora, lo que lo vuelve cómodo tanto para una mañana de trabajo en día de semana como para un desayuno tardío de fin de semana. Hay tostadas, huevos en sus distintas versiones, panes y pasteles propios, además de una carta amplia de cafetería con bebidas preparadas. Esta parada también sirve como entrada al ecosistema completo de Casona Compañía un espacio convertido en oficinas creativas, talleres y una azotea con vista al barrio. Si tu visita coincide con un fin de semana de actividades, conviene revisar la agenda antes porque la casona suele albergar ferias y muchos otros eventos.
Para un almuerzo contundente y en un entorno único está Espacio Gárgola. Emplazado en una casona de 1920, es un local de tres pisos que se siente como entrar en una casa-museo de otra época. El nombre se lo da el rostro de una gárgola de piedra que tiene en su fachada.
Roberto «Tito» Baltra -descendiente del científico polaco Ignacio Domeyko- llegó en 1998 a recuperar el inmueble y en 2013 abrió el restorán junto a su pareja Claudia Sabat. Hoy en sus pisos convive antigüedades, joyas, arte y habitualmente hay exposiciones de pintura, fotografía o escultura, además de arrendarse para eventos. Pero lo que mueve Espacio Gárgola es sin duda su cocina y su barra.
Entre los productos favoritos de la casa están sus pizzas de masa a la piedra como la Pizza Alcachofa ($12.800), de masa fina y crocante, con pomodoro casera, mozzarella, alcachofa, pesto, tomate cherry y aceituna, apta para veganos. Otro de los platos más vendidos son los Camarones en Panko ($8.200) ocho unidades con salsa al vino tinto reducida hasta una textura ligeramente espesa. Más contundente es el Filete del Roto ($17.800) -que de roto tiene poco- sellado al vacío y montado a lo pobre, un plato que alcanza para dos.
De postre, excelente trabajo hacen con la masa de su tartaleta de Membrillo Tostado ($6.500), delicada y ligeramente quebradiza, con helado de harina tostada y caramelo, mezcla de texturas y temperaturas. Para tomar, pida el Pebre a la Copa ($7.600), pisco macerado en ají puta madre, con tomate cherry, albahaca, aceto y tónica. Como tomarse un pebre líquido.
Antes de seguir tu ruta, pasa por a probar alguna de las ricas masas de Selvaggio. Un local ubicado en una casa restaurada que comenzó a funcionar como panadería, pastelería y pizzería en 2019. Tras un periodo con la panadería y pastelería en standby, ahora reabrió bajo una nueva administración.
Apostaron por mantener mismo equipo de cocina y panadería, los mismos proveedores, pero le hicieron algunos ajustes al servicio y extendieron los horarios. El espacio sigue siendo el mismo, con sus mesones de madera y panes de masa madre exhibidos como si de piezas de arte se tratara.
La pastelería, que incluye kuchenes, galletas y muchos más, funcionan para una pausa rápida o para llegar bien abastecido a casa. Si el plan incluye almuerzo o cena, cuentan con varias opciones de pizzas de masa madre con al menos 24 horas de fermentación que vienen en formato individual o familiar. Pida los Palitos de ajo al pesto formaggio ($11.900) para abrir, antes de probar la Selvaggio ($11.990), una pizza con aceitunas negras y verdes, tomates cherry, jamón serrano y rúcula. Y no te vayas sin llevar una de sus hogazas para el desayuno al día siguiente.
Ideal para una once o algo dulce a media tarde, Cafetería Willimapu se encuentra dentro de Deco Calén, la tienda colaborativa que llegó desde Dalcahue hace un año con artesanos del sur. Es el primer formato cafetería de Cecilia Loncomilla, la cocinera williche mapuche detrás del Willimapu de Franklin, que abrió a fines de abril de este año.
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Junto al café de especialidad de granos brasileños y colombianos -de tostadores como Café Cultura o Café Llanquihue-, hay productos típicos del sur como café de higo, de avellana, de trigo, de piñón o de maqui: preparaciones que imitan el perfil tostado del café pero con producto local. Llegan con galletas de miel de ulmo con ese característico sabor sureño. La mayoría de las bebidas calientes van servidas en tazas de cerámica diseñadas por la propia Cecilia que también a la venta en la tienda.
Para una once contundente hay catutos, chanchitas, roscas chonchinas, panqueques con manjar y hasta chocolates de la única chocolatería mapuche. Es además una buena oportunidad para mostrarle a turistas la cocina de los pueblos originarios de Chile, en un formato cómodo y accesible.
Y no hay mejor lugar para terminar este recorrido que en El Putamadre, ubicado en Huérfanos 2897. Local que antes funcionaba en Franklin como una peña folclórica para 200 personas, hasta que la pandemia forzó su cierre. Antonio, su dueño, pasó un tiempo en Isla Negra antes de volver a la capital para aterrizar en Barrio Yungay hace un año, con un formato más íntimo en una casa de dos pisos.
La decoración se armó con regalos y objetos que la gente fue trayendo: cuadros, fotos, banderas, instrumentos colgados en las paredes. Hay incluso un altar al que los visitantes dejan ofrendas, que se transformó en una especie de santo patrono guachaca. Su nutrida programación cruza folclor con quehacer cultural: cueca y música chilena en vivo los viernes y sábados, stand up comedy los domingos al almuerzo, lectura de poesía los miércoles, exposiciones y lanzamientos de libros. Hasta el mismo Daniel Muñoz se presenta en este local con Los Marujos.
La carta de cocina se mueve en la línea de lo chileno con algunos toques de la casa. La Mano que Aprieta ($11.800) son tres empanadas fritas rellenas de un pino suave de prietas y nueces. De fondo, un imperdible es el Chancho al Hombro ($14.900), un corte de costillar con malaya cocinado cuatro horas al horno con puré de papa camote, bien goloso y salseado. Y para el cierre, tienen unas Sopaipillas Pasadas ($4.200), con ese entrañable y nostálgico sabor que le daban las abuelas.
Y si anda corto porque se acerca fin de mes, vaya con algún objeto de valor y soluciona, porque es uno de los pocos lugares de Santiago donde aún aceptan trueque.
*Fotografías de Guía Comino
