Alejandra Hales

Alejandra Hales es literata, periodista gastronómica y docente chilena, fundadora de Nalca Editorial y directora de la Guía Comino. Un 360 que suma medio digital, la serie cinematográfica “Destinos Comino” (disponible en Iberia y Latam Airlines) y la guía impresa bilingüe que destaca la gastronomía de Santiago y Chile.

Escrito por Alejandra Hales

Al centro de la mesa: 6 Arroces para cucharear del campo al mar

Una selección de arroces al centro de la mesa pensados para ser compartidos en grupo y cuchareados hasta no dejar rastro algunos.

Por Alejandra Hales

Álvaro Clavijo: “Lo que me enamoró fue lavar platos, comer mierda, ser un pirata”

De París a Chapinero, Álvaro Clavijo puso a Colombia en la cima del mundo gastronómico. El Chato es su manifiesto.

Por Alejandra Hales

3 salsas picantes del mundo que debes probar antes de morir

Un recorrido por algunas de las salsas picantes del mundo, desde el altiplano boliviano hasta el Medio Oriente.

Por Alejandra Hales

Sabores de altura: una ruta para probar lo mejor de Quito

Una ruta por restaurantes, mercados y terrazas revelan el alma de un Quito que rápidamente se posiciona con nuevos atractivos gastronómicos.

Por Alejandra Hales

Osaka Santiago: un emblema de la cocina nikkei

A más de 15 años de la apertura de Osaka Santiago este referente nikkei no envejece, evoluciona.

Por Alejandra Hales

Noticias de Restaurantes

¿Qué es The World´s 50 Best Restaurants y por qué importa tanto?

La lista se construye a partir de una encuesta anónima realizada por la academia The World´s 50 Best Restaurants con un panel extendido de votantes.

Por Alejandra Hales

Pía Pastelería: elegida como una de las mejores aperturas del mundo en 2025 por “La Liste”

Pía Salazar galardonada como la mejor pastelera del mundo por The World 50 Best, hoy es reconocida por La Liste con Pía Pastelería, su último proyecto familiar.

Por Alejandra Hales

Plato hondo: 10 platillos que debes probar este invierno

Imperdibles preparaciones en plato hondo que combinan calor, sabor, tradición y creaciones propias en cada cucharada.

Por Alejandra Hales

3×3: Platos con piure y erizos para enamorarse de nuestro mar (Parte II)

Presentamos 3 platos con piure y 3 con erizos de regiones, en una selección probada y aprobada por Guía Comino.

Por Alejandra Hales

Ignacio Ovalle, chef de La Calma: “Hablamos de pescado óptimo, que no es lo mismo que pescado fresco”

En entrevista con Guía Comino, nos cuenta sobre el mar de Chile y la propuesta que ha convertido a La Calma en un verdadero lujo marino.

Por Alejandra Hales

Noticias de Comida

Día del Completo 2025: recomendaciones y promociones infalibles

Cada 24 de mayo celebramos el Día del Completo. Promociones, concursos, recomendaciones de cocineros y expertos cronistas para irse a la segura.

Por Alejandra Hales

Tendencias y Ofertas

¿Qué llevo? La nueva tendencia de regalos gourmet está aquí

Desde aceite de oliva hasta café con hongos. Una guía de regalos gourmet originales pensados para sorprender y no incomodar a los anfitriones.

Por Alejandra Hales

Noticias de Comida

Casa Las Cujas celebró su aniversario XI con los mejores chefs de Latinoamérica

Destacados chefs con estrellas Michelin y del ranking 50 Best llegaron a Chile para celebrar la Ruta Trasandina y el aniversario XI de Casa Las Cujas.

Por Alejandra Hales

Pastas Zena: Una fabrica artesanal en Valparaíso que debes conocer

Desde 1956 funciona Pastas Zena, pioneros en fabricar en el puerto el vero sabor de la pasta italiana.

Por Alejandra Hales

Tassia Magalhães: la cocinera brasileña que reivindica el liderazgo femenino desde la ternura

En Nelita, Tassia Magalhães lidera una cocina integrada solo por mujeres que busca promover nuevos liderazgos femeninos en la industria.

Por Alejandra Hales

DeMo Magnolia: Un creativo menú degustación en pleno centro de Santiago

Demo Magnolia ofrece una cocina con la firma de Pedro Chavarría, llena de colores y creatividad a pasos de Lastarria y Bellas Artes.

Por Alejandra Hales

3×3: Platos con piure y erizos para enamorarse de nuestro mar

En esta selección, probada y aprobada por Guía Comino, presentamos 3 platos con piure y 3 con erizos para demostrar la versatilidad que tienen estas joyas de nuestro mar.

Por Alejandra Hales

Max Raide: “Soy parte de una generación que se siente orgullosa de lo que tenemos en Chile”

Desde Casa Las Cujas, Max Raide impulsa la Ruta Trasandina, que busca promover un cambio colectivo en el turismo de toda la región.

Por Alejandra Hales

María Luisa Café: una hermosa casa de los años 40 en Providencia

Ubicado en una casa patrimonial repleta de arte y objetos de valor abrió María Luisa Café, un sabroso viaje en el tiempo.

Por Alejandra Hales

2 recetas de conservas imprescindibles para tu despensa por Patanera

Carolina Tironi, charcutera de Patanera Salumería, trae sus recetas de Higos confitados en Oporto y Limón encurtido marroquí.

Por Alejandra Hales