La película Denominación de origen, del cineasta sancarlino Tomás Alzamora, se mete en una de esas discusiones gastronómicas que parecen no tener solución, como quién hace la mejor empanada, cómo se prepara un completo o dónde encontrar el mejor sánguche. Pero en Ñuble la disputa enfrenta a dos ciudades vecinas y convierte una longaniza en un asunto de identidad local: ¿es de Chillán o de San Carlos?
Una discusión así merece la parrilla prendida y a toda la familia metiendo la cuchara (al pebre), porque en estas Fiestas Patrias, Denominación de origen llega en exclusiva a la plataforma de streaming MUBI para llevar la discusión al centro de mesa. Prenda la parrilla, ponga las longanizas al fuego, la película en la pantalla y que cada cual defienda su veredicto. Eso sí, antes de tomar partido, habrá que probar.
Con humor, personajes entrañables y una historia tan insólita como cercana, Alzamora construye una comedia para ver en familia y vibrar con una cruzada que parte por un embutido, pero rápidamente comienza a hablar de algo mucho más grande. La pertenencia, memoria y el orgullo de un pueblo por aquello que considera propio. Y aunque buena parte de este universo se construye desde la ficción, el conflicto que encendió la película ocurrió de verdad.
Chillán, 2018. Fiesta de la Longaniza. Un jurado prueba a ciegas y entrega su veredicto. El premio se lo ganó Cecinas San Miguel, de San Carlos. Sus longanizas las elaboran internos del Centro de Educación y Trabajo de Gendarmería. Hay oficio, sabor y motivos de sobra para celebrar.
Pero la alegría dura poco y la organización retira el premio porque la fábrica está fuera de Chillán. La longaniza conquistó al jurado, pero perdieron por la dirección. La polémica desborda la fiesta, llega a los diarios y se instala en los matinales de la televisión nacional. Lo que comenzó como un concurso de longanizas y celebración gastronómica termina convertido en una disputa pública, un debate sobre el orgullo y la identidad de dos ciudades vecinas. La batalla por la longaniza está servida.
Ese episodio real encendió la idea que el cineasta sancarlino Tomás Alzamora llevaría a la pantalla grande en Denominación de origen. La película recoge la indignación y la convierte en una aventura de un grupo de vecinos que se organiza para defender el orgullo sancarlino y recuperar el reconocimiento de una tradición que sienten como propia.
Su bandera de lucha tiene carne de cerdo, aliños y tripa. Pero también varias carcajadas y una pregunta que empieza a hacerse cada vez más grande a medida que avanza la película ¿quién puede reclamar como propio un producto, un saber y una tradición?. Es ahí donde la comedia abre también una reflexión sobre las Denominaciones de Origen (D.O.) de Chile y del mundo.
Ese mismo año, en 2018, los chupalleros de Ninhue consiguieron la denominación de origen para sus chupallas. Este logro se convierte en un ejemplo para los vecinos de San Carlos.
El programa Sello de Origen de INAPI reúne productos y oficios ligados a distintos territorios de Chile. Entre sus Denominaciones de Origen están el aceite de oliva del Valle del Huasco, la chicha de Curacaví, la sal de Cáhuil–Boyeruca–Lo Valdivia, el prosciutto de Capitán Pastene y la sidra de Punucapa. También los chamantos y mantas corraleras de Doñihue, la alfarería de Pomaire y Quinchamalí, la artesanía en crin de Rari, la loza de Pilén, la Piedra Cruz de Laraquete y, por supuesto, las chupallas de Ninhue.
Detrás de cada nombre hay una comunidad, un territorio y una manera de hacer las cosas que se transmite entre generaciones. El origen también se teje, se moldea y se saborea, y si otros consiguieron ese reconocimiento para sus productos y oficios, ¿por qué no intentarlo con las longanizas de San Carlos?
Y ahí comienza la cruzada. DJ Fuego le pone ritmo a la causa; Luisa, la dirigenta vecinal, aporta carácter y organización; y el Tío Lelo lleva la chispa campesina. El grupo lo completa el abogado Peñailillo, que ve en este periplo la oportunidad de hacerse un nombre. Juntos se embarcan en una misión tan sabrosa como disparatada: conseguir la anhelada Denominación de Origen para la longaniza de San Carlos. ¿Y qué significa MSPLSC? Eso tendrás que descubrirlo viendo la película. Después de todo, quizás el gran mérito de Denominación de Origen sea conseguir que una pregunta aparentemente sencilla termine importándonos mucho más de lo esperado: ¿De dónde es realmente la longaniza?.
Denominación de origen (Chile, 2024)vcomenzó su camino en el Festival Internacional de Cine de Valdivia de 2024, donde obtuvo el Premio del Público y el Premio Especial del Jurado. Más tarde sumó reconocimientos en el Festival de Cine Chileno de Quilpué y cruzó la cordillera hasta Buenos Aires, donde Tomás Alzamora recibió el premio a Mejor Dirección en BAFICI 2025.
No es la primera vez que Alzamora lleva su ciudad natal a la pantalla grande. Ya lo había hecho en La mentirita blanca, su primer largometraje, estrenado en 2017. En Denominación de origen vuelve a mirar hacia el lugar donde creció, esta vez poniendo en el centro a sus habitantes y utilizando el humor, la ficción y elementos de la realidad para contar una historia que termina hablando de mucho más que un embutido.
Porque detrás de la pelea por una longaniza aparecen también preguntas sobre identidad, pertenencia, memoria y sobre el valor que puede adquirir para una comunidad aquello que reconoce como propio. Ahora la película comienza una nueva etapa. Este 18 de septiembre se estrena en exclusiva en MUBI.
Y difícil encontrar una fecha que le quede mejor. Porque entre empanadas, asados, fondas y sobremesas, las Fiestas Patrias también pueden ser una oportunidad para mirar las historias que existen detrás de aquello que comemos.
Después de todo, quizás el gran mérito de Denominación de origen sea conseguir que una pregunta aparentemente sencilla termine importándonos mucho más de lo esperado: ¿de dónde es realmente la longaniza?
Denominación de origen, de Tomás Alzamora, estará disponible desde el 18 de septiembre en exclusiva en MUBI.
Película disponible: Ver Denominación de origen en MUBI [LINK] – Tienes 7 días gratis de prueba
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