El próximo miércoles 30 de julio, Fukasawa, el restaurante de cocina japonesa de autor de Casa Costanera se convierte nuevamente en punto de encuentro para la cocina nikkei con una la segunda edición del ciclo “Fukasawa y Amigos”. En esta ocasión, Marcos, Marcus y Lucas Baeza reciben a dos invitados de lujo: Mayra Flores y Renato Kanashiro, chefs y fundadores de Shizen, restaurante limeño que forma parte de 50 Best Discovery y que se ha consolidado como una de las voces más frescas e innovadoras de la escena gastronómica peruana.
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Shizen, ubicado en San Isidro, Lima, se ha hecho conocido por su enfoque contemporáneo de la cocina nikkei, con platos que combinan técnica japonesa, insumos locales y un sello creativo propio. En este cruce de cocinas, culturas y sensibilidades, los Baeza junto a los chefs invitados darán forma a un menú donde se entrelazará el producto chileno y los sabores de Perú con la técnica japonesa.
La experiencia estará acompañada por una coctelería diseñada especialmente para la jornada, desarrollada en colaboración con Johnnie Walker Blue Label y su portafolio Reserve, que aportará maridajes pensados para cada paso del menú.
Fundado en 2018 en Lima por Renato Kanashiro y Mayra Flores, Shizen Restaurante Nikkei nació como un proyecto académico que rápidamente se transformó en uno de los referentes de la nueva cocina nikkei peruana. Con raíces japonesas y peruanas, su propuesta destaca por reinterpretar platos tradicionales desde una mirada contemporánea, jugando con ingredientes locales, técnicas japonesas y una sensibilidad creativa única.
Ubicado en San Isidro, Shizen ha sido reconocido por su originalidad y precisión, y forma parte de la selección 50 Best Discovery. Su carta incluye desde tiraditos y nigiris hasta su famoso udon uchucuta, además de makis, platos para compartir y coctelería con toques asiáticos.
