Chancho N°1

En el -2 del MUT está Chancho N°1, una charcutería artesanal donde trabajan el cerdo completo, de la cabeza a los pies. Aquí nada se pierde. Los huesos se usan para un irresistible caldo que acompaña sus sándwiches, la grasa se confita con verduras para su salsa madre y la sangre se hace morcilla. Su menú ofrece 4 sándwiches en focaccia casera: el N1 -con pesto, picante de cacho de cabra, mostaza de grano y mayo de yema curada. El Clásico lleva coleslaw y barbacoa, más directo. El Luco, un guiño chileno con queso flambeado y chimichurri. La carne es de cerdo de libre pastoreo y se nota en su sabor más intenso. También tienen una tabla de charcutería que cambia según lo que haya disponible. Queso de cabeza, coppa, fuet, lomo curado. Es una propuesta artesanal que recupera el oficio del charcutero artesanal.