Los días 25 y 26 de junio se realizará en Antofagasta el Workshop «Identidad Local y Vanguardia: Productos Locales y Experiencias con Identidad», una instancia formativa que reunirá a destacados representantes de la gastronomía, el turismo, la academia y la innovación para reflexionar sobre el potencial de los territorios y el valor de la identidad local como motor de desarrollo.
La actividad, organizada por Fundación Sabores del Futuro, está dirigida a estudiantes de Gastronomía y Turismo del Liceo Técnico Antofagasta A-14 y Santo Tomás, y contempla ponencias, conversatorios y experiencias prácticas orientadas a fortalecer la formación de futuras generaciones vinculadas a ambas industrias.
Entre los invitados destacan Heinz Wuth, divulgador científico y creador de Esto es Ciencia y Cocina; Mauricio Soriano, geógrafo, académico y consultor en turismo; los chefs Arturo Mejía, Cristian Carrasco y Gabriel Vilches; y la periodista gastronómica Alejandra Hales, fundadora de Guía Comino.
Durante el encuentro se abordarán temáticas relacionadas con el rescate de productos locales, la innovación aplicada a la gastronomía, la construcción de experiencias turísticas con identidad, la hospitalidad y el rol que cumplen la cultura y el patrimonio en el desarrollo de destinos más atractivos y sostenibles.
En representación de Guía Comino, Alejandra Hales compartirá parte de la experiencia acumulada por la plataforma en la difusión de la gastronomía y el turismo nacional, así como aprendizajes obtenidos a través de proyectos editoriales y audiovisuales como Destinos Comino, enfocados en relevar cocinas, productores, tradiciones y relatos que dan identidad a los distintos territorios de Chile.
La iniciativa busca inspirar a los estudiantes a ampliar su visión profesional, comprender la importancia del trabajo interdisciplinario y reconocer el enorme potencial que poseen los productos, paisajes y culturas locales cuando se transforman en experiencias significativas para visitantes y comunidades.
