Noticias de Comida
Neyukaba: el primer niboshi ramen de Chile
Un joven cocinero japonés abrió en Providencia Neyukaba, el primer restaurante de niboshi ramen del país, hecho en base a un caldo de sardinas.
Por Patricio Durán
Neyukaba
Holanda 079, local 214, Providencia, Región Metropolitana
- Valor por persona:
- $9.500
- Tipo de comida:
- Japonesa
- Ocasión:
- Terrazas, Momento del día, Comidas diarias, Ambiente
- Horarios
Miércoles a sábado de 12:30 a 17:00 hrs.
- Última actualización:
- 17 de febrero de 2026
A pasos de metro Tobalaba, un cocinero japonés llamado Yuki prepara el primer niboshi ramen de Chile. El caldo se hace con sardinas secas, shiitake y kombu que reposan más de 12 horas en agua fría antes de ir al fuego. Lo que sale es un ramen más ligero y transparente que los que acostumbramos en Santiago, con notas a mar desde el primer sorbo. La carta tiene cinco opciones a $9.500, toppings a $2.000 y de momento solo agua para tomar, aunque se puede traer lo que uno quiera. Ocho puestos, música relajante y un ramen distinto.
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