Lima tendrá más de una razón para sentarse a la mesa durante la semana de premiación de The 50 Best Restaurants 2026. Mientras el mundo gastronómico espera conocer el nuevo listado, cinco restaurantes de la ciudad abrirán sus cocinas a invitados internacionales para preparar menús que solo se podrán probar en esos encuentros.
Se trata de The 50 Signature Sessions, un programa de almuerzos y cenas que se realizará del 1 al 5 de noviembre. Cosme, Shizen, Rafael, Clon y Sapiens serán los anfitriones de estas colaboraciones, que cruzarán productos peruanos con cocinas de Ecuador, India, España, Australia y México. Para quienes estén planeando un viaje a Lima, conviene mirar las fechas porque cada sesión tendrá cupos limitados.
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El domingo 1 de noviembre, al almuerzo, Juan Luis Martínez recibirá en Clon a Prateek Sadhu, chef del restaurante Naar, ubicado en Kasauli, India.
La cocina peruana con acentos venezolanos de Martínez se encontrará con la investigación de Sadhu sobre los productos y las tradiciones del Himalaya. El escenario será Clon, en el distrito de Barranco.
Ese mismo domingo 1 de noviembre, durante la cena, Shizen abrirá su cocina a Alejandro Chamorro y Pía Salazar, de Nuema, en Quito. Sobre esa manera de entender el producto conversamos con Pía Salazar en nuestra entrevista a la chef pastelera sobre de Nuema.
El restaurante limeño, fundado por Mayra Flores, Renato Kanashiro y Coco Tomita, trabaja desde la cocina nikkei. Sus invitados llegarán con la mirada sobre el territorio ecuatoriano que han desarrollado en Nuema, donde los ingredientes y la investigación definen tanto los platos salados como la cocina dulce. Leer más: Shizen: la nueva voz de la cocina nikkei en Lima
El lunes 2 de noviembre, al almuerzo, será el turno de Cosme y Cocina Hermanos Torres. James Berckemeyer recibirá en San Isidro a los gemelos Sergio y Javier Torres, provenientes de Barcelona.
Cosme parte de la cocina casera y los ingredientes peruanos de temporada. Los Torres aportarán una propuesta ligada a la tradición catalana, al producto estacional y a la precisión técnica.
El miércoles 4 de noviembre, Rafael Osterling y Josh Niland compartirán cocina en Rafael. El chef de Saint Peter, en Sídney, es conocido por su trabajo de aprovechamiento integral del pescado.
La colaboración reunirá esa mirada sobre los productos del mar con la cocina peruana contemporánea de Osterling y sus influencias mediterráneas y asiáticas, en la casona art déco que ocupa el restaurante.
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El jueves 5 de noviembre, durante la cena, Sapiens y Kol cerrarán el programa anunciado con una colaboración que combinará influencias mexicanas y peruanas.
La cocina a leña de Sapiens será parte central del encuentro, junto con productos locales, frutos del mar y sabores cítricos. El menú pondrá el foco en los ingredientes peruanos como punto de partida para ambas cocinas.
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La preventa para titulares de Visa comenzará el 16 de octubre y se extenderá por una semana. La venta general abrirá el 23 de octubre, cuando se publicarán los detalles completos y las opciones de reserva de cada sesión.
Ya está disponible el registro de interés en el sitio oficial de The 50 Experiences, donde se pueden solicitar novedades del programa y avisos sobre las reservas. Los cupos serán limitados y los precios aún no han sido informados en el comunicado.
Las sesiones acompañarán otras actividades de The 50 Best Restaurants 2026, entre ellas The 50 Best Talks y la ceremonia de premiación, prevista para el miércoles 4 de noviembre.
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