Fotografías de Constanza Larrondo www.sibekay.com
Septiembre se acerca y vuelve una de las preguntas clásicas de Fiestas Patrias: ¿dónde encontrar las mejores empanadas de pino en Santiago? Para responderla, el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino realizó este 2026 una nueva edición de su tradicional concurso, certamen que desde el año 2004 pone a prueba nuestra tradicional empanadas de pino.
En esta 23.ª edición se cataron 70 empanadas de pino de distintos establecimientos de Santiago. El certamen, encabezado este año por su presidenta Pilar Hurtado, se realizó en el restaurante Ana María, emblemático referente de cocina chilena del sector del Club Hípico.
El concurso de empanadas del Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino se ha convertido en uno de los hitos gastronómicos que anticipan las celebraciones de septiembre.
Además de establecer un ranking, la cata permite observar la calidad y evolución de una de las recetas más representativos de la cocina chilena, como también reconocer el trabajo de panaderías, amasanderías, restaurantes y productores que mantienen viva la tradición de la empanada de pino.
Y este 2026 ya hay veredicto: estas son las diez empanadas que llegan a Fiestas Patrias encabezando el ranking de las mejores de Santiago.
Dirección: Andalien 7399, La Florida. Valor: $2.000. Tel: +56 9 5879 2170 @empanadaslobosdeita Además, recibió el premio a la Mejor empanada relación precio/calidad.
Dirección: Ventura Blanco Viel 1155, San Miguel Valor: $3.100. Tel +56 9 7778 3643
Dirección: Gorbea 2554, Santiago Centro, Valor: $3.400 Tel +56 9 4237 9217
Además estos ejemplares de empanadas fueron los que obtuvieron los puntajes más altos:
4. Betty Delicateces, Av. Alcalde Fernando Castillo Velasco 6978, La Reina $3.500. Tel +56 2 2277 6474 @bettydelicateces
5. La Nonna, Palma de Mallorca 156, La reina $3.100 @amasanderialanonna
6. Holz, Las Tranqueras 1352, Vitacura, $3290 @pasteleriaholz
7. Prem de Bokato, Eliodoro Yañez 2209, Providencia, $3.600 @premdebokato
8. El Remanso Empadadas, Andalien 7330, La Florida, $3.200 @elremansoempanadas
9. Empanadas Di Voltri, José Luis Araneda 385 Ñuñoa, $3.290
10. La Picatta, Suecia 2858, Ñuñoa, $ 3.200
Una de las claves del concurso es que los catadores reciben cada empanada sin conocer el nombre del establecimiento que la elaboró, ni su precio o comuna. A la mesa solo llega una empanada. Para asegurar una evaluación imparcial, funciona bajo un estricto sistema de cata a ciegas.
Primero se asignan compradores específicos, quienes visitan los distintos establecimientos de manera anónima y compran las empanadas como cualquier cliente, pagando su valor habitual y sin identificarse como parte del concurso.
Una vez adquiridas, las empanadas llegan a manos de los comisarios de cata. Su labor consiste en recibirlas, registrarlas, etiquetarlas y asignarles un número (de modo que los jurados nunca conozcan el local de donde proviene). Luego, cada empanada pasa a cocina, donde se calienta siguiendo un protocolo de temperatura y servicio, para evitar que pierda las condiciones de calidad.
Durante el proceso, los comisarios supervisan que se mantenga la trazabilidad de cada muestra y, sobre todo, que se preserve el carácter ciego de la evaluación hasta el cierre de la cata y la consolidación de los puntajes.
En la edición 2026, estuvo a cargo de Alejandra Hales, integrante de la directiva y secretaria del Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino, además de fundadora de Guía Comino, junto a Dario Cordova y Anita Rivero, ambos periodistas gastronómica y directores del Círculo.
Como todos los años, el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino seleccionó a invitados especiales para integrar la jornada de evaluación. Para ello, el jurado realizó una cata a ciegas, considerando aspectos como la masa, el pino, la calidad de los ingredientes, la cocción, el aroma, el sabor y la armonía de la empanada en su conjunto.
Para la evaluación se conformaron tres mesas de cata, cada una integrada por cuatro miembros, entre cronistas gastronómicos del Círculo e invitados especiales. Cada mesa recibió las empanadas identificadas únicamente por un número, resguardando así el anonimato de los establecimientos participantes.
La mesa de cata estuvo integrada por los siguientes miembros del Círculo:
La mesa de cata también estuvo integrada un jurado especial de por cocineros y comunicadores:
Reconocido chef chileno de amplia trayectoria en la hotelería y miembro de Les Toques Blanches. Su trabajo ha sido distinguido por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino. Actualmente es propietario y chef de Prístino, restaurante ubicado en Alonso de Córdova donde desarrolla una propuesta de cocina chilena contemporánea.
Chef chileno de destacada trayectoria y miembro de Les Toques Blanches. Ha desarrollado su carrera en distintos proyectos gastronómicos y actualmente encabeza Fuente Gallegos, su nueva propuesta, donde pone en valor una cocina sabrosa y reconocible desde una mirada contemporánea.
Cocinera, comunicadora y creadora de contenido gastronómico, con más de una década de trayectoria ligada a la cocina y las comunicaciones. Es autora del libro Cocina Rica & Fácil y cuenta con una comunidad de más de un millón de seguidores en redes sociales. Actualmente es parte de Canal 13, donde participa en distintos proyectos gastronómicos y de entretenimiento, acercando la cocina a las personas de una manera simple, entretenida y cercana.
Cocinero con más 22 años de experiencia en marketing con marcas globales como chef corporativo y gerente de marketing. Es miembro y parte del directorio de la Academie Culinaire de France, y hoy es consultor gastronómico y creador de contenidos en donde hace viva su filosofía que… “Para cocinar, debemos conectar las manos con la cabeza y el corazón”.
En 2025, el Concurso de la Mejor Empanada de Pino del Gran Santiago celebró su 22ª edición en el Hotel Plaza San Francisco. Más de 70 empanadas, compradas de manera anónima en panaderías, amasanderías y pastelerías de la Región Metropolitana: Estos fueron los resultados de 2025:
Además, Bendición Emporio recibió el Premio Selecta a la mejor empanada relación precio/calidad.
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