Cada 24 de mayo se celebra el Día del Completo, esa joya de la gastronomía chilena que trasciende el simple hot dog. El completo no es solo pan vienesa y acompañamiento, es parte de nuestra verdadera identidad. En Guía Comino consultamos a nuestros amigos cocineros y expertos colegas quienes nos recomendaron sus fuentes de soda favoritas en esta cruzada completera, que incluye además promociones para celebrarlo:
Conocida como el “bautismo” de los viñamarinos este clásico desde 1977 frente a la Plaza de Viña partió como una pastelería, hoy con sucursales en Quillota y Quilpué sigue manteniendo las raíces familiares de su fundador italiano don Vittorio Cevasco Pendola. Su estilo retro evoca a las antiguas fuentes de sodas y es allí donde Tomás Olivera (@tolchef), un celebrity de la TV y abanderado de la cocina chilena. Asegura ser su favorito por tres razones: La vienesa, el pan y la mayo. Ojo que en Cevasco este 2026 celebrarán el día del completo el 22 de mayo, dos días antes de la fecha oficial. Más info en sus redes.
Fundada en 1945 frente a Av Tobalaba, esta fuente de soda lleva el distintivo del sello germano, pero donde sus completos acompañados de un schop de 500cc son el match predilecto para los cientos de clientes que con sol y lluvia se instalan en la gran terraza amarilla. Para el cocinero Sebastián Jara (@seba_jara_), chef de Karai By Mitsuharu, es su lugar favorito: “Completos sabrosos, contundentes y con harta enjundia. Lo mejor es sentarse en la terraza y ver a la gente pasar, es un espacio vivo. Además está abierto hasta la medianoche”. Ojo, también aclara que uno no es ninguno. Los completos se comen mínimo de a dos.
Este año, además, hasta el 23 de mayo Elkika tiene en su Instagram (@elkika_ilmenau) un concurso para ganar una once con completos o merchandising del local y mucho más.
Ambas en el centro de Santiago, resultan ser las favoritas de la pluma experta culinaria y golosa de Cote Vilches (@cotevil) quien antes aclara: “Mi completo favorito es el que se hace en casa, con el pan tostado, un tecito con canela y la tele sonando de fondo. Pero si hay que salir a atacar, tengo mis clásicos: en Santiago, la SuperSoda del paseo Ahumada —con sus taburetes, espejos por todos lados y servilleteros altos— y el TopSabor, la picada de los estudiantes de la Católica, también conocida como “la mayo rica”.
Y se trata de regiones, también destaca sus regalonas e imperdibles: «la Panificadora Santa Cruz, el Capri de Valparaíso, el Café Central de Osorno y La Cafetería de Talca. ¿Por qué? Porque a estas alturas ya no son locales: son instituciones».
Esta fuente de soda ubicada en Vicuña Mackenna con Santa Isabel, es la favorita de los futboleros, un ícono en la ciudad con más de 70 años de reconocimiento por sus lomitos y completos. Para Isidora Díaz (@isidoradiaz), cocinera autodidacta, cronista gastronómica y directora de Revista Fondo, declara: “Me gustan mucho los completos del Múnich. Son balanceados, discretos; casi elegantes. El pan viene ligeramente tostado y la proporción de cada ingrediente es perfecta, sin caer en ese exceso chorreante que tanto rinde en Instagram. Dan para comerse dos sin problemas. En suma: son una masterclass de lo que debería ser el completo. Vaya a probarlos”.
Su lista sigue, “Me encantan también los completos de Antigua Fuente y Fuente Alemana, por la clásica salsa de tomate que llevan. También son BBB los de la Fuente Chilena, especialmente los con salsa verde”.
En Apoquindo 6240 funciona desde los años setenta una fuente de soda a la antigua, de esas con garzones avezados en todas las tareas que entrega el local. «Los mismos garzones, cuando les toca estar en la barra, son quienes te preparan la vaina, el pisco sour, o te sirven un martini o un combinado», cuenta la directora de Guía Comino, Alejandra Hales. «La barra es pequeñita, tienen un segundo piso, que es el que está remodelado y el más nuevo, pero la barra sigue teniendo estos pisos de cuero, chiquitita, pero donde se ve todo el movimiento, donde se ven en un rincón apilados todos los ají, los tomates, las paltas, todo ultra fresco».
En las planchas trabajan dos maestros dorando vienesas que pasan los 17 centímetros, sobre un pan aún más grande. El resultado son completos enormes, calentitos, magistrales. El pan se quiebra un poco, pero ahí está la gracia: lo hace más liviano, y bastante tiene con sostener semejante salchicha más todos los agregados. De las vienesas, la dinámica es la favorita de Alejandra, aunque el completo normal también se luce. «Son de esos completos que no vuelven a la mesa. Y eso es precisamente una señal de que un completo es realmente bueno», agrega.
El Pobre Guido, la sanguchería de lomitos de cerdo que funciona en Franklin desde 1986, también se suma a las celebraciones por el Día del Completo. Este domingo 24 de mayo tendrán música en vivo, salchichas de regalo y varios premios, además de una competencia de comer completos -las reglas se definen más cerca de la fecha- con $100.000 para el ganador. Su lomito ya tiene nota propia en Comino.
En el Portal Fernández Concha, frente a Plaza de Armas, El Portal (ex Bahamondes) es donde nació el completo chileno como lo conocemos hoy. Fue Eduardo Bahamondes quien trajo la idea del hot dog desde Estados Unidos y le sumó tomate, palta y una mayonesa hecha con papa que se mantiene en la receta original hasta el día de hoy: más cremosa y densa, le da una textura distinta al completo habitual (también puedes pedirla en versión clásica).
Para el Día del Completo arman tres jornadas con 2×1 en completo o italiano tamaño normal: viernes 22, sábado 23 y domingo 24 de mayo, de 10:00 a 12:00 horas, hasta agotar el stock de 500 unidades por día. Aplica solo en sus dos locales del Portal Fernández Concha: 924 y 946.
Da Dino lleva desde 1956 funcionando en la esquina de Alameda con Tenderini, con una receta de pizza ligure que tres inmigrantes italianos -Juan Minuccio, Italo Mini y Luciano Zattera- trajeron al centro de Santiago. La fama la tienen la masa gruesa y esponjosa, pero además de las pizzas funciona como fuente de soda con unos muy populares sándwiches de lomito y completos para comer en la barra. En 1982 abrió la sucursal de Apoquindo 4228 y hoy también está en Subcentro Las Condes.
El clásico Dominó parte la celebración el jueves 21 con 2×1 en el Completo DomiNOT, su versión 100% plant based creada junto a NotCo con 21 gramos de proteína. El viernes 22 sigue la fiesta con el 2×1 de siempre en los completos Italiano, Dominó y Nacional.
La opción vegana también celebra. Fuente Rica Rica, con locales en Vicuña Mackenna 135 (Santiago Centro) y Av. Irarrázaval 3498 (Plaza Ñuñoa), arma su «Día del Completo» en tres jornadas: el viernes 22 todos los completos van con papas fritas de regalo, el sábado 23 quedan en 2×$7.000 y el domingo 24 se suma un shopito de cerveza de regalo. Todo, como siempre acá, 100% vegetal.
