Cada 24 de mayo celebramos el Día del Completo, esa joya de la gastronomía chilena que trasciende el simple hot dog. El completo no es solo pan vienesa y acompañamiento, es parte de nuestra verdadera identidad.
En Guía Comino consultamos a nuestros amigos cocineros y expertos colegas quienes nos recomendaron sus fuentes de soda favoritas en esta cruzada completera, que incluye además promociones para celebrarlo:
Conocida como el “bautismo” de los viñamarinos este clásico desde 1977 frente a la Plaza de Viña partió como una pastelería, hoy con sucursales en Quillota y Quilpué sigue manteniendo las raíces familiares de su fundador italiano don Vittorio Cevasco Pendola. Su estilo retro evoca a las antiguas fuentes de sodas y es allí donde Tomás Olivera (@tolchef), un celebrity de la TV y abanderado de la cocina chilena. Asegura ser su favorito por tres razones: La vienesa, el pan y la mayo. Completo Italiano chico a $2.410 y grande a $3.860.
Fundada en 1945 frente a Av Tobalaba, esta fuente de soda lleva el distintivo del sello germano, pero donde sus completos acompañados de un schop de 500cc son el match predilecto para los cientos de clientes que con sol y lluvia se instalan en la gran terraza amarilla. Para el cocinero Sebastián Jara (@seba_jara_), chef de Karai By Mitsuharu, es su lugar favorito: “Completos sabrosos, contundentes y con harta enjundia. Lo mejor es sentarse en la terraza y ver a la gente pasar, es un espacio vivo. Además está abierto hasta la medianoche”. Ojo, también aclara que uno no es ninguno. Los completos se comen mínimo de a dos. Completo Italiano: $3.700.
Ambas en el centro de Santiago, resultan ser las favoritas de la pluma experta culinaria y golosa de Cote Vilches (@cotevil) quien antes aclara: “Mi completo favorito es el que se hace en casa, con el pan tostado, un tecito con canela y la tele sonando de fondo. Pero si hay que salir a atacar, tengo mis clásicos: en Santiago, la SuperSoda del paseo Ahumada —con sus taburetes, espejos por todos lados y servilleteros altos— y el TopSabor, la picada de los estudiantes de la Católica, también conocida como “la mayo rica”.
Y se trata de regiones, también destaca sus regalonas e imperdibles: «la Panificadora Santa Cruz, el Capri de Valparaíso, el Café Central de Osorno y La Cafetería de Talca. ¿Por qué? Porque a estas alturas ya no son locales: son instituciones».
Esta fuente de soda ubicada en Vicuña Mackenna con Santa Isabel, es la favorita de los futboleros, un ícono en la ciudad con más de 70 años de reconocimiento por sus lomitos y completos. Para Isidora Díaz (@isidoradiaz), cocinera autodidacta, cronista gastronómica y directora de Revista Fondo, declara: “Me gustan mucho los completos del Múnich. Son balanceados, discretos; casi elegantes. El pan viene ligeramente tostado y la proporción de cada ingrediente es perfecta, sin caer en ese exceso chorreante que tanto rinde en Instagram. Dan para comerse dos sin problemas. En suma: son una masterclass de lo que debería ser el completo. Vaya a probarlos”.
Su lista sigue, “Me encantan también los completos de Antigua Fuente y Fuente Alemana, por la clásica salsa de tomate que llevan. También son BBB los de la Fuente Chilena, especialmente los con salsa verde”.
El día del completo también se celebra en el clásico Dominó, con promociones de 2×1 el 22 y 23 de mayo.
Conoce la Fuente Chilena, uno de los recomendados de Isidora Díaz
