Prístino es el nuevo proyecto del chef Claudio Úbeda, ubicado en Vitacura busca devolver protagonismo a los sabores chilenos desde una mirada contemporánea, elegante y sin adornos innecesarios, explorando ingredientes locales con técnica y precisión. En su carta destacan empanadas fritas de camarón nylon con queso mantecoso, chupe de locos servido en su concha, plateada al jugo con puré picante y cebollas en escabeche de sidra, o un filete a lo pobre a la leña con papas rústicas, cebolla caramelizada y huevo de codorniz. Cada plato refleja profundas raíces en la gastronomía chilena, combinando tradición y modernidad.
Claudio Úbeda, reconocido por su restaurante Malakita en el Hotel Renaissance, amplía su propuesta gastronómica con Prístino, consolidando su lugar como uno de los chefs más influyentes de la cocina chilena contemporánea.
