Mum Restaurante abre sus puertas en el barrio El Golf bajo la dirección de Yerko Negrete, chef ejecutivo de Hotel Director y 45 by Director, llega junto a un nuevo equipo para dar vida a este proyecto en el espacio donde antes funcionaba Olam. Su propuesta se define como una “cocina franca”, centrada en productos de temporada y con una carta dinámica que se adapta a las estaciones.
A diferencia de la línea más chilena que desarrolla en el Hotel Director de Vitacura, aquí Negrete apuesta por sus influencias favoritas: sabores españoles, italianos y peruanos, en platos sin decoros innecesarios pero con alta técnica. Entre las preparaciones destacan el Tostón de ceviche de ostiones, el Risotto de hongos chilenos con yema curada y la Entraña con chimichurri y risotto de mantequilla de ajo negro. Con servicio a la carta y menú ejecutivo ($15.000) durante la semana, Mum llega a enriquecer la escena gastronómica de barrio El Golf.
