Maipú tiene una escena cafetera que lleva años creciendo desde la propia comuna. Cafeterías, tostadores, baristas y pequeños proyectos que han ayudado a descentralizar el café de especialidad en Santiago y que este sábado vuelven a encontrarse en Maipú Cafetero 2026.
¿Cuándo y dónde es Maipú Cafetero 2026?
La tercera edición se realizará este sábado 10 de octubre, de 9:00 a 21:00 horas, en la Piscina Municipal de Maipú. Según la organización, la primera versión, realizada en enero de 2025, reunió cerca de 2.000 personas y 20 stands; la segunda creció hasta aproximadamente 10 mil asistentes y 40 expositores. Para 2026 la apuesta vuelve a duplicarse: alrededor de 20 mil personas y 60 stands especializados, con café de especialidad, tostadores locales, matcha japonés, pizza, bollería y bebidas de autor.
¿Mucho para probar en un día? Sí. Por eso seleccionamos 7 paradas para tener en el radar.
Si hay que hablar de cultura cafetera en Maipú, Coffee Culture es una de las paradas evidentes. No es sólo cafetería, también es tostaduría, así que el trabajo parte en la selección y el tueste del grano mucho antes de llegar a la taza. En su stand van a estar los cafés en bolsa y las opciones clásicas de barra, pero vale la pena salir del cappuccino habitual y preguntar qué origen trajeron a esta edición y con qué método lo están preparando.
Hay además un panorama que no pasa por la taza. Van a tener serigrafía en vivo: llevas la polera que quieras y te la estampan ahí mismo con el logo de CCCR. Conviene echar una en la mochila antes de salir de la casa.
Qué probar: el espresso tonic con syrup de pimienta negra, la bebida especial que preparan para el festival. Si después te queda espacio, el café de origen que estén destacando.
Otro de los nombres consolidados de la comuna. Cahve nació como cafetería en 2016 y en 2025 dio el paso a Cahve Coffee Roasters, su propia tostaduría independiente, enfocada en seleccionar cafés de origen y desarrollar perfiles de tueste. Hoy trabajan, entre otros, granos de Colombia, Honduras y Guatemala.
Para esta edición llegan acompañados. El invitado es Hanko (@hanko.roasters), un chileno que vivió más de 25 años en Australia y que volvió con la idea de hacer crecer la escena del café acá. En el stand también van a estar Victoria Zamora, campeona nacional de filtrados 2025, y Christian Canto, quinto lugar en la misma categoría este 2026, sirviendo muestras. No es frecuente que el filtrado te lo prepare la campeona nacional. Y para quien ya va en el quinto café del día, hay bebidas sin café.
Qué probar: las muestras de filtrado de Zamora y Canto. Si necesitas bajar la cafeína, el matcha de frutilla con cold foam.
Porque en algún momento hay que comer. Più es una pizzería maipucina que en Comino conocemos bien, especializada en pizza de estilo neo-napolitano. Hoy el proyecto tiene dos caras. Más Pizzas está en Primera Transversal 2595, y Casa Più, en Av. Santa Rosa 63, se dedica a la panadería, la pastelería y la bollería.
Al festival llevan pizzas individuales en cuatro variedades y café, una buena manera de cortar una jornada que fácilmente se transforma en una sucesión interminable de espressos y filtrados. Y por primera vez suman sus croissants y unas galletas rellenas con helado, que en una tarde de café funcionan casi como postre obligatorio.
Qué probar: la Fortunata, la pizza que más venden. Lleva salsa de tomate, mozzarella, parmesano, tocino, jamón y champiñones asados, sin ninguna intención de ser liviana. De cierre, la galleta rellena con helado.
Otro viejo conocido de Guía Comino. Javier Rojas comenzó Panadería Urbana en un barrio residencial de Maipú y el boca a boca fue suficiente para que el proyecto creciera y llegara con un segundo local hasta Plaza de Maipú. Su propuesta tiene inspiración europea y una buena variedad de masa madre, con hogazas blancas, de cinco semillas y mediterránea, además de focaccia y ciabatta.
Al festival llevan hogazas ya rebanadas, listas para llevarse a la casa, y su bollería: pan de chocolate, cronut, croissant y danesa. Para quienes lleguen con hambre de almuerzo, arman sánguches especiales de focaccia, uno vegano y otro de prosciutto con rúcula. Completan el stand con café de especialidad y algunos mocktails, fríos y calientes.
Qué probar: el sánguche de focaccia con prosciutto y rúcula y, de postre, el tiramisú de pistacho que traen como especial.
Café Cabra es otro proyecto nacido en Maipú que combina las dos caras que más nos interesan para esta ruta, la cafetería y la tostaduría de especialidad.
Y acá, otra vez, la gracia no está en pedir un latte. Maipú Cafetero es la oportunidad de probar directamente el trabajo del tostador y preguntarle al equipo qué está pasando con el café que llega a la taza.
HESS es una de las paradas más nuevas que pondríamos en el radar, sobre todo porque permite salir del café servido en sus formatos más clásicos.
La cafetería trabaja café de especialidad y hornea pastelería todos los días, pero lo que más nos interesa es su línea de bebidas frías de autor. En su carta aparecen Iced Hess, Atardecer, Choco Hess, Berry y Nube Hess, una preparación fría y cremosa que está entre las favoritas de la casa. Para acompañar tienen rollos de canela, cheesecake, galletas estilo New York y alternativas saladas, entre ellas un croissant con rúcula, jamón serrano, queso y pesto.
Entre 60 stands cafeteros, un cambio de color y de sabor viene bien. Alma Matcha es una marca especializada en matcha japonés que trabaja desde un grado ceremonial hasta mezclas y lattes instantáneos, con versiones como golden, chai, banana, coco y moka.
Pero hay una preparación que nos parece bastante más entretenida para buscar en Maipú Cafetero. Su Maqui Superfood Matcha cruza el matcha japonés con maqui chileno, y es justamente ese encuentro entre un producto japonés y un fruto nativo lo que lo vuelve interesante en una selección dominada, inevitablemente, por el café.
Qué probar: el Maqui Superfood Matcha. Si no lo están preparando en el stand, se vende en formato de 45 gramos para llevárselo a la casa.
¿Cuándo es Maipú Cafetero 2026?
Maipú Cafetero 2026 se realizará el sábado 10 de octubre, entre las 9:00 y las 21:00 horas.
¿Dónde se realiza Maipú Cafetero 2026?
La tercera edición de Maipú Cafetero se realizará en la Piscina Municipal de Maipú, en Santiago de Chile.
¿Qué habrá en Maipú Cafetero 2026?
El encuentro reunirá cerca de 60 stands, entre cafeterías, tostadores, pastelerías y otros proyectos gastronómicos vinculados al café, además de actividades y competencias.
¿Qué probar en Maipú Cafetero 2026?
Entre los imperdibles seleccionados por Guía Comino están Coffee Culture, Cahve, Più Pizza, Panadería Urbana, Café Cabra, HESS y Alma Matcha, con propuestas que van desde café de especialidad y bollería hasta pizza neo-napolitana, bebidas de autor y matcha.
¿Dónde tomar café de especialidad en Maipú?
Entre los proyectos de café de especialidad de Maipú presentes en el encuentro están Coffee Culture, Cahve y Café Cabra, cafeterías y tostadores que forman parte de la escena cafetera de la comuna.
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