Felipe Tapia ganó el concurso Maestri Pizzaioli 2023 y ahora cocina en Piú Pizza, frente a 102 Panadería Artesanal en Maipú. Su propuesta es una masa neo-napolitana -más crujiente y resistente que la napolitana clásica- con ingredientes italianos cruzados con producto local. La carta va de $8.900 a $13.900 y la pizza que hay que pedir es la Camille: fior di latte, crema al parmesano, pesto de albahaca y pistacho, mortadella italiana, ricotta fresca hecha en casa y pistacho picado. Cremosa, generosa, bien equilibrada. Pero el dato que pocos manejan es que la pastelería artesanal de Camila Galaz, su socia y pareja, vale tanto como las pizzas. Brownies, mendocinos, pie de limón y preparaciones que rotan cada semana. Un local chico con doble razón para ir.
