Cinco panoramas para salir este fin de semana en Santiago
Sánguches en La Reina, copas en el GAM, vinos del Maipo en el Mercado Central y cocinas invitadas en Franklin y Ñuñoa son algunos de los panoramas del viernes 13 al domingo 15.
Mediados de noviembre y el clima de Santiago (supuestamente) empieza a mejorar. Se abren las terrazas, las tardes se estiran hasta entrada la noche y los parques se llenan desde la hora de almuerzo, que es justo el ánimo para el que viene pensada la agenda de este fin de semana: tres ferias de las grandes y dos colaboraciones de cocina que duran lo que dure el stock.
Los planes se reparten por la ciudad. En La Reina vuelve la Feria del Sánguche al Parque Padre Hurtado. Sobre la Alameda, el GAM estrena su Mercado Gourmet y, unas cuadras al poniente, el Mercado Central recibe a las viñas del Maipo. Las cocinas invitadas van por separado: Casa Sanz se instala con Mirai en la Factoría Franklin y, el domingo, Felipe Rocuant cocina en la Barra de Pickles de Ñuñoa.
Para el bolsillo hay de todo. Mar y Vino y el Mercado Gourmet tienen entrada liberada (en el GAM las copas con degustación se pagan aparte, desde $12.000). La feria del sánguche también es gratis el viernes hasta las 17:00, y tanto en Franklin como en Ñuñoa se paga solo lo que se pide, con platos especiales que el domingo van de $8.500 a $10.000 y copas de espumante a $2.000.
1. Feria del Sánguche: la fiesta sanguchera se toma el Parque Padre Hurtado
Un churrasco sin palta o una hamburguesa sin queso son sánguches a medio terminar y ese es el concepto que da vida a esta edición. La feria llega a su versión número 15 bajo el concepto “Los socios del sánguche”, que les entrega el protagonismo a la palta, el tomate, el queso, los encurtidos y las salsas, o sea, a todo lo que suele quedar en segundo plano detrás del pan y la carne.
La idea también se sube al escenario, que durante los tres días tendrá clases y preparaciones en vivo para aprender a hacer una buena salsa o a elegir el queso indicado. Alrededor estará lo de siempre: música en vivo, zona de niños, barras de cerveza y coctelería y un mercadito con tiendas. Si puedes escaparte el viernes antes de las 17:00, entras gratis y con menos fila.
Información:
- Fecha: viernes 13, sábado 14 y domingo 15 de noviembre, desde las 11:00
- Dirección: Parque Padre Hurtado, Av. Francisco Bilbao 8105, La Reina
- Valor: gratis el viernes hasta las 17:00 y, los tres días, para niños de hasta 4 años. Entrada general desde $6.900 y niños desde $3.450; el fin de semana la general sube a $9.200 después de las 15:00. Venta en Puntoticket
- Instagram: @feriadelsanguche
2. Mercado Gourmet: copa en mano en la explanada del GAM
Este fin de semana, la explanada de la Plaza Central del GAM, a un costado de la Alameda, se llena de restaurantes temáticos, cocinas del mundo, preparaciones de autor y productos gourmet. Es la tercera edición del Mercado Gourmet y la primera que se hace en el GAM, lo que le da al centro cultural un uso bastante más sabroso que el de costumbre.
El programa más denso está en las clases. Juan Manuel Pena, jurado de MasterChef, hará una masterclass de pizza argentina, y el resto de la agenda pasa por cocina nikkei, española, coreana y libanesa, además de talleres de café, charcutería, coctelería, destilados y maridajes.
La parte líquida corre por cuenta de viñas chilenas y argentinas, tradicionales, boutique y de autor, con los productores ahí mismo para conversar. Entrar no cuesta nada, pero para probar hay que comprar la copa con degustaciones en Passline. En la tarde la música salta de la salsa de Los Panas y la cumbia de Yerba Gatera a los tributos a Virus y a Los Fabulosos Cadillacs, y durante los tres días la artista y arquitecta Claudia Álvarez pintará La Mesa del Encuentro, una obra de gran formato.
Información:
- Fecha: viernes 13, sábado 14 y domingo 15 de noviembre, de 11:00 a 19:00
- Dirección: Explanada Plaza Central, GAM, Av. Libertador Bernardo O’Higgins 227, Santiago
- Valor: entrada gratuita por orden de llegada. Copa de vino con 4 degustaciones a $12.000 y con 8 a $18.000, en Passline
- Instagram: @mercado.gourmet_
3. Mirai x Casa Sanz: tres días de platos invitados en Franklin
La cocina de Mirai se comparte este fin de semana con Casa Sanz, que llega a la Factoría Franklin con platos propios por tiempo limitado. Casa Sanz es el restaurante del Hotel Bidasoa, en Vitacura, y trabaja una cocina completamente vegetal y de autor, apoyada en fermentos caseros, flores comestibles y productos del huerto del hotel.
Como allá atiende solo de noche, de lunes a sábado, el cruce con Franklin es una buena excusa para probarla a la hora de almuerzo. Sus platos se suman a la carta habitual de Mirai, así que puedes armar la mesa con un poco de cada lado.
Sin reservas, se atiende por orden de llegada desde las 12:30 y el stock es acotado, de modo que cuando se acaba, se acaba. El sábado temprano es mejor idea que el domingo tarde.
Información:
- Fecha: viernes 13, sábado 14 y domingo 15 de noviembre, desde las 12:30
- Dirección: Factoría Franklin, Franklin 741, Santiago
- Valor: consumo según carta
- Instagram: @casasanzb | @miraifoodlab
4. Mar y Vino: las viñas del Maipo llegan al Mercado Central
El Mercado Central lleva años intentando que los santiaguinos recuperen la época de gloria de este icónico espacio y este festival es una más de las acciones que forman parte de ese esfuerzo. Lo organizan el Gobierno de Santiago, su Corporación Regional y el propio mercado, que para esta segunda versión reúnen a 15 viñas del Valle del Maipo y a emprendedores locales, con los pescados y mariscos de las cocinerías como acompañamiento natural.
El programa suma clases magistrales y cooking shows de chefs nacionales, centrados en cocina marina y productos con denominación de origen, además de música en vivo y concursos. La entrada no cuesta nada, lo que deja el presupuesto libre para lo que corresponde en ese lugar, que es un caldillo o una paila marina con una copa al lado.
Información:
- Fecha: sábado 14 y domingo 15 de noviembre, desde las 11:00
- Dirección: sector norte del Mercado Central, San Pablo 967, Santiago
- Valor: entrada gratuita
- Web: gobiernosantiago.cl
5. Festín Dominical: Felipe Rocuant cocina en Barra de Pickles
El domingo la barrita de San Eugenio, a pasos del metro Irarrázaval, le presta los fuegos a Felipe Rocuant, jefe de cocina de Montenegro, donde trabaja codo a codo junto a Sergio Barroso desde su etapa en Olam.
El talentoso cocinero llega a la Barra de Pickles con tres platos para disfrutar la tarde: unas zanahorias baby asadas y sus hojas en tempura, acompañadas de bechamel de curry, gastrique de miel y jengibre, semillas de zapallo garrapiñadas y gremolata thai; un tartar de pescado del día con shari, manzana verde, palta, emulsión de wasabi y nabo encurtido; y un arroz cremoso de mariscos con mariscos al ajillo, tataki de palometa, alcachofa y chimichurri.
Para disfrutar junto a estos platos, habrá copas de espumante de Viña Mar a $2.000 durante toda la tarde, y la carta completa de la casa sigue disponible. El menú especial dura hasta agotar stock. ¡Salud!
Información:
- Fecha: domingo 15 de noviembre, de 13:00 a 19:00
- Dirección: Barra de Pickles, San Eugenio 40, Ñuñoa
- Valor: platos especiales entre $8.500 y $10.000; copa de espumante a $2.000. Sin reservas, por orden de llegada
- Instagram: @fe_rocuant, @barradepickles, @vinamar
