El fin de semana largo de Semana Santa suele vaciar Santiago. Los que se quedan, en cambio, tienen la ciudad para ellos y una agenda gastronómica que este año tiene distintos panoramas, repartidos por comunas de distintos sectores de la capital.
Desde un pastelero con carrera internacional que aterriza en Bajos de Mena hasta un especial de marisquería mexicana de temporada en Bellavista, pasando por un omakase en Maipú y una vendimia con 50 productores en Plaza Ñuñoa. Acá los recomendados de Guía Comino:
Ariel Millaman es un destacado pastelero chileno con trayectoria internacional en países como Malasia, Japón y Bélgica, entre otros que actualmente se encuentra de paso en Chile. Este sábado 4 de abril aterriza en un lugar que pocos esperarían para un pop-up de alta pastelería: Emanuel Culinaria, la cafetería y panadería que Jacob Pinilla abrió en 2023 en Bajos de Mena, Puente Alto, rompiendo con todos los prejuicios y ofreciendo una propuesta de calidad a los vecinos del sector. Ariel presentará tres postres de autor con maridaje, a $12.000 por persona. De 17:00 a 21:00 horas.
La tercera edición de Santa Vendimia se toma Plaza Ñuñoa del 2 al 5 de abril con cerca de 50 stands de viñateros, artesanos y propuestas gastronómicas. El foco está puesto en los vinos del Valle del Itata y sus cepas patrimoniales -País, Cinsault, Moscatel de Alejandría- junto a productores de la Región Metropolitana. La entrada es gratuita. Los que quieran degustar pueden comprar la copa oficial del evento con cuatro degustaciones incluidas: $10.000 en preventa por Puntoticket o $12.000 durante el evento. Hay música en vivo y los restaurantes del barrio se suman con promociones propias. Un buen plan para una tarde de otoño sin apuro.
Este domingo 5 de abril desde las 12:30, el itamae Javier Retamal se toma la cocina de María Comedor y Heladería en Maipú con Omakase Santo, un menú nikkei que cruza producto chileno con técnica japonesa. Uzuzukuri, makis y nigiri omakase conforman una carta que estará disponible solo ese día y hasta agotar stock. Un dato que vale la pena anotar para quienes buscan cocina japonesa con identidad fuera del circuito habitual.
Tlayolli se pone litúrgico esta Semana Santa y le hace caso al mar con un especial de mariscos mexicanos. Vuelve a la vida, aguachile verde de pescado, tostada de pulpo enamorado estilo Guerrero y tostada de atún con salsa negra y mango. Para refrescar, suero de limón y de toronja. Y si queda espacio: calvos de chocolate y pan de elote con cabritas y toffee salado. La carta de tacos y desayunos sigue disponible todo el día. De viernes a domingo, hasta agotar stock. Imperdible.
Veneno Negro nació como restaurante en el Persa Bío Bío en 2019, pasó por Barrio Italia con su cocina de mercado y hoy opera como pop-up itinerante. Este sábado 4 de abril desde las 20:00, Javier y Caro Miranda instalan su cocina en El Putamadre, en Barrio Yungay, con una carta de cinco platos que mezcla técnica latina y producto local. Chanchito pibil con erizos de Caldera y crocante de piel ($12.900), ceviche caletero al carbón ($10.900), canelón de papa frita relleno de prieta y nuez con queso azul ($11.900), tacos de hongos al wok glaseados en hoisin ($9.900) y un flan de manjar de tarro con caramelo de miso y helado de mandarina ($6.900). Un menú que se lee como una carta de restaurante pero llega por una sola noche.
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