Cada Negroni de la ruta pasa por un panel de expertos que evalúa originalidad, apariencia, aroma y sabor. Los mejor evaluados avanzan a una final nacional que define qué bar representará a Chile en esta edición. El ganador viaja a São Paulo, Brasil, para una visita técnica a la planta de Campari Group y para trabajar como guest bartender en un bar de la ciudad.
Para Campari, la competencia también sirve para que el público ponga nombre y cara a quienes están detrás de la barra. «Queremos invitar a las personas a recorrer los locales participantes y acercarse a quienes hoy están impulsando la escena local», agrega Carolina Alaysa.
Lo recaudado durante la semana se destina a Slow Food, la organización que promueve una cadena alimentaria basada en productos buenos, limpios y justos. O sea, cada vuelta por la ruta tiene al menos una justificación que no es el aperitivo.
