San Miguel ha construido a lo largo de los años una identidad muy propia. Con el Museo a Cielo Abierto que transformó sus calles en una galería urbana de primer nivel y el Parque del Cómic convirtió un espacio público en el más lindo homenaje a la historieta chilena. Es la cuna del gran artista Jorge González y será la comuna donde habitará el actual presidente cuando termine su mandato. Además, es considerada como una de las que tiene mejor calidad de vida urbana. La comuna dejó claro hace rato que la cultura puede nacer y crecer fuera del sector oriente.
En esta nota revisamos cuatro locales que merecen atención. Una pizzería que nació hace una década con cinco mesas y hoy es uno de los spots más románticos de Santiago, una panadería que se armó en pandemia, se levantó con los retiros del 10% y sobrevivió gracias a la afluencia de sus vecinos, una pastelería boutique que nada tiene que envidiarle a las que están de moda en otras comunas y un bar con una de las mejores cartas de vino de Santiago. Propuestas distintas en San Miguel, probadas y aprobadas por Guía Comino.
Pícara Pájara es uno de los locales más acogedores y románticos de Santiago. La pizzería del ilustrador infantil Sebastián Ilabaca y la bióloga Fernanda Santander, ubicada en Octava Avenida, nace en 2014 con cinco mesas y las ganas de ofrecer pizzas saludables y bien hechas.
Como Fernanda es fanática de los pájaros, quisieron darle esa temática al local y por eso la decoración busca -de cierta forma- asemejarse a un nido, con plantas ubicadas en casi todos los rincones. En su segundo piso cuentan con una acogedora terraza, construida sobre un deck de madera elevado, con mobiliario de hierro forjado, mesas y sillas de estilo vintage, algunas de ellas hechas por ellos mismos, plantas en macetas dispersas por la terraza y árboles que enmarcan la estructura, como una preciosa buganvilla ya florecida.
También instalaron unas ventanas a modo de pared, que ayudan a dar esta sensación de nido, sin encerrar el espacio. De muy buen gusto, un verdadero ejemplo de cómo construir un ambiente acogedor sin forzarlo y sin caer en clichés. Aplausos.
En cuanto a su comida, todo es hecho en casa. Desde la masa, hasta las salsas, pasando por la panadería y la pastelería. Uno de sus productos más pedidos es la pizza Colibrí, con salsa de tomate, tapenade, rúcula y parmesano. Otra de las genialidades de Pícara Pájara es incorporar una salsa llamada “Amor de Tomate”, hecha con el corazón del tomate -que muchas veces se desperdicia- y pensado como dip para que los comensales se coman el borde de la pizza.
En el ítem sándwiches, vale la pena probar el Chucao, una muy bien lograda hamburguesa de soya, con queso mozzarella, merkén, mermelada de cebolla al vino tinto, encurtidos de la casa, mix de hojas y mayonesa casera. Acompáñalo con la cerveza sanmiguelina Perro Flaco, disponible en el local. Como postre, el Cheesecake, con chantilly, mermelada de frutos rojos y decorado con una flor de buganvilla, es el cierre perfecto.
Pícara Pájara ofrece comida rica y saludable en un entorno tan romántico y acogedor como puede ser. Merece la pena visitarlo, incluso desde comunas más lejanas.
Panadería y pastelería ubicada en la primera transversal, en un barrio residencial de San Miguel, donde venden productos hechos a diario en el mismo local por sus dueños Gabriel Tornería y Lidia Páez.
Abrieron un 16 de marzo de 2020, pocos días antes de que se dieran inicio a las restricciones de la pandemia, sin embargo, esto no fue impedimento para que prosperaran. Pusieron un cartel afuera de la casa y los vecinos les comenzaron a comprar pan. Luego, aprovecharon el dinero de los retiros para invertir en más equipamiento.
Gabriel y Lidia hicieron cursos de panadería y se comenzaron a especializar, aprendieron hacer distintos tipos de masa y así fueron dando vida a su negocio. Uno de sus productos estrella es el croissant, esponjoso, con memoria y que funciona bien para dulce o salado.
Comenzaron vendiendo hogazas de masa madre y pan de molde pero ahora también sumaron panadería tradicional chilena y dulces chilenos. También tienen opciones de pastelería sin gluten y sin azúcar.
Otro de sus productos más vendidos son la pizza, disponible en dos formatos. Una sellada al vacío, lista para llevar a casa y calentar en el horno y la otra fresca, para comerla sentado en las mesas del local.
Ahora también hacen entrega de sus productos a algunos negocios y están capacitando a la gente que trabaja con ellos. Manejan su negocio bajo las lógicas antiguas de barrio, creando lazos con los vecinos e incluso -ocasionalmente- fiándoles a sus clientes más frecuentes. Para ellos, la clave de un negocio de este tipo es generar un vínculo, aprenderse los nombres y saber qué les gusta a quienes los visitan.
Esta pastelería boutique ubicada en calle San Ignacio de Loyola es un dato imperdible ahora que se vienen las fiestas de fin de año. Detrás del proyecto está María José Morales, quien se asoció con la talentosa pastelera Graciela Aguirre (ex Europeo) para dar vida a una propuesta que no tiene nada que envidiarle a las pastelerías más reconocidas del sector oriente, con productos finos, delicados y detallistas.
La Josefa nace para cubrir la necesidad de la gente de San Miguel de tener acceso a una pastelería donde la calidad no se transa, sin tener que salir de la comuna. Cuentan con varias opciones de torta hechas con materia prima de calidad que son tan ricas como agradables a la vista.
Entre las más populares se encuentra la Hojarasca del Sur, con manjar artesanal, frambuesas, crema pastelera, mermelada de frambuesa y crema chantilly, la Amapola o la torta Leonor, pero también hacen tortas específicas a pedido.
En época navideña, también cuentan con varios productos temáticos que vale la pena tener en cuenta. La Torta de Cola de Mono, un jugoso bizcocho remojado en cola de mono casera, es ideal para sorprender en cualquier cena navideña. También cuentan con cajas de galletas navideñas hechas en casa, ideales para esta temporada.
Uno de sus productos más icónicos de navidad son sus piezas de galletas XL. Tienen un tren, decorado con especial cuidado y detalle, unas casas o una iglesia. Para sorprender a los más pequeños. También se sumaron a la tendencia del calendario del adviento y cuentan con uno que trae galletas de jengibre para cada día de diciembre.
Este bar ubicado en Décima Avenida 1229 es el proyecto de Nicolás Castro, sanmiguelino y sommelier de cervezas certificado por Doemens. Junto a su familia fundó Casa Brotherwood en la que fuera la casa de sus abuelos y desde afuera no parece que hubiera un bar. Hay que tocar el timbre para ver lo que pasa adentro.
En su carta cuentan con alrededor de 300 etiquetas de vinos de Chile y el mundo, lo que les valió ser reconocida como la 6ta mejor del país según La CAV. Aquí encuentras varias opciones de vinos naturales y de baja intervención, pet nats, sidras, hidromieles, vermuts, gin, sakes, todo tipo de cervezas y whiskys del mundo, entre un extenso universo de destilados y bebestibles para descubrir. Recientemente lanzaron sus vinos de la casa en colaboración con JP Martin: un carmenere y un pet nat.
Para comer, tienen una propuesta de cocina de bar con platos que los acompañan desde su inicio como el Sweet Camembert, que pasa por el horno y se sirve con mermelada de frutos rojos y pan de masa madre; o las Papas Fritas de la Abuela caseras, con abundante queso cheddar, parmesano y tocino. Recientemente han incorporado nuevos platos a la carta como los Fish & Chips y todos los fines semana hacen activaciones con otras preparaciones.
Un local con música hardcore punk -a volumen razonable- y un ambiente que respira comunidad, barrio y buenos vinos.
