Don Martín es una de las propuestas más novedosas de Castro, dentro del Hotel Arrebol. Su nombre viene del martín pescador, el ave que mejor pesca. Es un restaurante de vinos con cocina de producto que aprovecha los excelentes frutos del mar de Chiloé. Liderado por el chef Alan Velásquez de apenas 22 años, la cocina se mueve entre carpaccio de lengua con salsa tonnato, erizos con leche de tigre, corvina con impecable cocción y filete con bordelesa. Cuenta con 150 etiquetas en carta y organizan catas gratuitas, ferias de vinos y el Festín Secreto, cenas clandestinas con menú maridaje. Una de las primeras apuestas serias por dar a conocer el vino en Chiloé. Parada obligada para turistas y sibaritas.
