La cocina de Mishiguene cruza la cordillera para instalarse durante dos noches en Santiago. El responsable será Tomás Kalika, chef y fundador del premiado restaurante argentino, quien llegará a Chile para inaugurar The Collaboration Series, un nuevo ciclo de colaboraciones impulsado por Dondoh y Dagán que reunirá a destacados cocineros internacionales con restaurantes locales.
Más que un ciclo de chefs invitados, The Collaboration Series propone colaboraciones reales entre equipos y cocinas. La idea no es replicar un restaurante fuera de su lugar de origen, sino construir un menú irrepetible donde ambas identidades dialoguen y creen una experiencia exclusiva para esa noche.
La primera cita será el jueves 13 de agosto en Dondoh con ‘Mishiguene x Dondoh’. La propuesta pondrá en diálogo la cocina judía contemporánea de Mishiguene con la robata y la parrilla japonesa de Dondoh. Entre las preparaciones destacan un matzo ramen inspirado en el tradicional caldo Bobe Olga, guefilte fish en pan bao, pastrami de asado de tira, kibbe de bonito y kebab de cordero, entre otros platos creados especialmente para esta colaboración.
El viernes 14 de agosto, Kalika continuará su visita con ‘Del Mediterráneo a Buenos Aires’ en Dagán. En esta ocasión, el foco estará puesto en las raíces mediterráneas, levantinas y norteafricanas presentes en la cocina del chef, con un recorrido por panes, meze, vegetales, pescados, cordero, especias y preparaciones al fuego, en una propuesta pensada para compartir.
Conoce a Dagán en la Guía
El proyecto es impulsado por Marcelo Breitling, dueño de Dagán y operador de Dondoh en Chile, y busca transformar la visita de grandes cocineros en encuentros gastronómicos que solo existan una vez. Ambas cenas contarán con maridaje de Viña Arboleda y serán exclusivamente con reserva previa.
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