Basking by Aurea

En el Hotel Las Acacias, donde antes funcionaba Áurea,  ahora está Basking by Áurea, una cocina con producto traído del norte de España como parte de una red de casas vascas impulsada por el Gobierno Vasco. Conviene partir por los pintxos, que van sobre una focaccia más blanda que el pan de las barras españolas, como la Gilda con piparras, anchoa y aceituna gordal ($3.000), el bilbainito de camarón y huevo de codorniz ($3.500) o la trainera de bonito del norte con piquillo y anchoa ($3.000). Después vienen los platos para compartir. La tortilla de papas sale alargada y de centro jugoso ($12.000), y el chuletón de 700 gramos pasa por parrilla y horno antes de llegar con papas fritas, piquillos y chimichurri ($45.000, para dos). Del mar, el bacalao en salsa verde con choritos y vieiras ($21.000) es receta vasca hecha con bacalao de profundidad. Para cerrar, pida la torrija ($6.900), un brioche que pasa 24 horas en leche, crema y azúcar antes de la plancha y se sirve con helado de crema americana.