El próximo jueves 26 de junio, el restaurante Yum Cha prepara una noche donde las lenguas van a arder. Sichuan Nights es una propuesta única que se adentra en los rincones más intensos de la gastronomía china, con una cena dedicada a la cocina de Sichuán, una de las más famosas —y temidas— del mundo.
Yum Cha es el restaurante del chef Nicolás Tapia, especializado en reinterpretar platos tradicionales de distintas regiones de China con un enfoque contemporáneo. Su nombre, que en cantonés significa literalmente «tomar té», hace referencia a la costumbre de compartir dim sum y conversar en torno a una tetera. Es la puerta de entrada a sabores muchas veces poco conocidos por el paladar local, en clave fine dining.
Relacionado: Yum Cha, la cocina que todo sibarita debe conocer.
Actualmente está en el puesto 54 del listado Latin America’s 50 Best Restaurants y es el segundo restaurante chileno mejor rankeado en esa clasificación. En esta ocasión, adaptarán toda su propuesta para ofrecer un picante viaje al corazón de Sichuán.
Ubicada en el suroeste de China, Sichuán es una provincia montañosa y fértil, conocida por su clima húmedo y su historia milenaria. Pero, sobre todo, es famosa por una cocina donde el uso del ají es -a ojos de un occidental- indiscriminado. Aquí, el picor no es simplemente un condimento, es el protagonista de platos llenos de sabor. El sello distintivo de su gastronomía es el uso del málà, una combinación explosiva entre el ají picante y la pimienta de Sichuán, un ingrediente que tiene la particularidad de adormecer la lengua, producir un cosquilleo eléctrico y convertir cada bocado en una adictiva explosión.
El málà es una forma distinta de disfrutar la comida. Un adictivo equilibrio entre el sufrimiento y el goce que Yum Cha busca replicar. Como indicaron en su post: «Es el punto donde el placer y el sufrimiento se dan la mano, el umbral sensorial donde la boca arde, la lengua baila, y uno empieza a entender que el sabor también puede ser una forma de euforia».
Fecha: Jueves 26 de junio
Menú: Cena de 7 tiempos inspirada en clásicos sichuanenses (5 platos salados, 2 postres, maridaje a elección)
Precio: $70.000 por persona
Maridajes opcionales:
Té: $15.000
Té, cerveza y sake: $30.000
Solo cerveza y sake: $50.000
*También habrá leche de soya ilimitada para bajar el picor.
Reservas: Sitio web de Yumcha, Instagram: @yumchacl o al +569 3052 6609
Esta no es una cena para paladares tímidos. Es una invitación a explorar los límites del gusto. En Yum Cha ya lo advirtieron: «el málà no se explica, se sobrevive». Y si después del primer bocado sientes que arde, recuerda que estás exactamente donde querías estar.
