La gastronomía no solo alimenta, también conecta territorios, historias y culturas. Bajo esa premisa nace Sabores que Transportan, el proyecto impulsado por LATAM Airlines que, desde hace tres años, busca visibilizar el talento, la creatividad y la trayectoria de mujeres chefs en Latinoamérica.
Con representantes de países como Brasil, Perú, Colombia, Ecuador y Chile, esta iniciativa ha llevado sus propuestas a más de 30 destinos en cuatro continentes, transformando la experiencia a bordo en una vitrina de identidad culinaria regional.
En el caso de Chile, la curaduría estuvo liderada por la gestora gastronómica y Fundadora de la Guía Comino, Alejandra Hales, quien fue la encargada de seleccionar y dar forma a una propuesta que representara lo más interesante y diverso de la escena local.
Pero más allá de los nombres, el foco estuvo en construir una experiencia. Porque si algo cruza todo el proyecto, es la idea de que el viaje no comienza al llegar, sino mucho antes. “Lo más bonito de este proyecto es entender que la experiencia no está solo en el destino, sino que parte desde que uno vuela. A través de la cocina de estas mujeres, uno empieza a vivir el viaje en el aire”, explica Hales.
Esa lógica se vuelve aún más potente al cruzarse con Destinos Comino, la serie audiovisual que también ha puesto en valor a muchas de estas protagonistas en sus propios territorios. Así, nombres como Carmen Aguayo -presente en el capítulo de San Pedro de Atacama-, Pilar Rodriguez de Food and wine studio en Colchagua o Lorna Muñoz desde Chiloé, no solo se prueban en vuelo, sino que también se pueden conocer en profundidad en sus contextos.
«El resultado es una experiencia expandida, una donde el pasajero no solo consume un plato, sino que accede a una historia, a un territorio y a una identidad. Porque cuando esa conexión ocurre, el viaje cambia. El turista comienza a sentirse local, y el local vuelve a asombrarse como turista», enfatiza su gestora.
Nacido en Brasil en 2023 bajo la visión de Germán Carmona, el proyecto incorporó en su primera etapa una curaduría específica para Chile, asegurando una representación coherente con la identidad local y alineada con el estándar internacional de LATAM.
Más allá de la experiencia gastronómica a bordo, Sabores que Transportan se posiciona como una plataforma cultural: una que visibiliza el liderazgo femenino en la cocina y proyecta la gastronomía latinoamericana como una expresión viva, en constante movimiento.
“Cuando logras conectar cocina, territorio y relato, el viaje deja de ser traslado y se transforma en experiencia”, cierra Alejandra Hales.
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