Un café de especialidad que puede recibir hasta 25 personas sentadas al mismo tiempo, con mesas para grupos y reuniones de trabajo y que funciona como galería rotativa para emprendedores. Eso es Vía Cafetera, el nuevo local que Luckas Chapa y Anaí Grez, amigos desde el colegio, abrieron en agosto en calle José Antonio Soffia, a pasos de metro Tobalaba.
Mientras la mayoría de los cafés de especialidad en Santiago priorizan la intimidad con pocas mesas pequeñas, acá la apuesta es distinta. Es un espacio amplio, con capacidad para hasta 25 personas sentadas cómodamente.
El diseño también se sale del molde habitual. En vez de la paleta típica de negros y maderas que domina estos espacios, optaron por un minimalismo contemporáneo que incorpora blancos, rojos y rosados. El resultado es un lugar que se siente vivo, limpio y despejado.
Se definen como un café colaborativo. Una de sus paredes funciona como galería rotativa, con cuadros a la venta que irán cambiando cada cierto tiempo. Ahora están mostrando el trabajo de Catalina Cruz, enmarcadora. Lo mismo pasa con un estante completo de plantas de Manos a la Planta, que en unos meses dará paso a otro emprendimiento. Ese es uno de los sellos de Vía Cafetera.
En la cocina trabajan principalmente con productos de emprendedores de pequeña escala. Los panes y croissants son de Nómades Foods, la pastelería de Lemoni, las ginger beer de Alter Ego y próximamente sumarán las kombuchas de Mirai Food Lab. Para la tolva usan granos de Pickers Coffee Co y en filtrados tienen actualmente el Colibrí de Costa Rica de Coffee Culture Coffee Roasters.
Además de las preparaciones clásicas de cafetería y filtrados, incorporaron bebidas de autor pensadas para atraer a un público más amplio. Está el Cold Brew con cold foam de avellana, el Matcha con syrup de frutilla o el Yuzu Iced Tea, que aprovecha esa fruta cítrica asiática, cada vez más popular en Santiago.
Entre lo dulce, la Barra Caramelita ($3.900), una galleta de avena con caramelo salado y un toque de chocolate amargo que balancea bien, funciona perfecto con cualquier preparación a base de café. También tienen opciones más tradicionales como Brownie ($2.900), Cheesecake ($3.800) o Pie de limón ($3.900).
En lo salado, las Tostadas Hummus ($4.500) vienen con tomate cherry, semillas de zapallo y un punto de miel que le da un contraste interesante. También sacan buen provecho de la panadería de Nómades Food en su Focaccia Kassler ($5.800), servida con palta, rúcula, cebolla caramelizada y lomo kassler de La Fiambrería.
Vía Cafetera no es otro tiny coffee shop más en el circuito de especialidad. Es un lugar amplio, luminoso y cómodo donde caben conversaciones largas. Una cafetería con granos de calidad donde se le abre la puerta a otros emprendedores para que el espacio esté en constante movimiento.
