La coctelería chilena tiene nuevo campeón. Yefry Avilera, bar manager de Luna Bar -ubicado en el rooftop de AC Hotel Santiago Cenco Costanera-, acaba de consagrarse como el Mejor Bartender de Chile tras ganar la final nacional de World Class 2025, la competencia más influyente de la industria organizada por Diageo. Su nombre se suma a una corta pero valiosa lista de talentos que han marcado el ritmo y la evolución de la mixología en nuestro país.
La jornada de la final fue una celebración de la creatividad y el oficio de los bartenders. El evento se realizó en Luna Bar, donde se reunieron a los diez finalistas seleccionados a lo largo de un proceso que puso a prueba su destreza técnica y su capacidad de storytelling a través de los cócteles. Para llegar aquí, cada participante debió crear una receta original y difundirla en un video a través de sus redes sociales.
Durante la primera parte de la competencia, Luna Bar se transformó en un escenario bullicioso y cautivante. Cada finalista instaló su propia estación y el público -integrado por expertos del rubro- tenía en sus manos tres fichas para votar por las preparaciones más destacadas. Los criterios de evaluación consideraban tanto el equilibrio y expresión del sabor como la experiencia de hospitalidad ofrecida en la barra. Sabor, técnica y ambiente, todo debía estar en armonía.
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De esa primera etapa surgieron tres nombres como los favoritos: Maximiliano Leal (Club Siete), Carolina Arteaga (Ocean Pacific’s) y Yefry Avilera (Luna Bar). Para ellos la exigencia subió otro nivel: en la ronda final debieron imaginar y dar vida al bar de sus sueños, presentando en apenas cinco minutos de mise en place y otros cinco de ejecución, cuatro cócteles distintos para un jurado selecto. La mesa estaba compuesta por el chef Benjamín Nast, el crítico gastronómico Daniel Greve, el sommelier Marcelo Pino y el bartender experto de Diageo, Luis Felipe Cruz. Cuatro personalidades, cuatro perfiles distintos de consumidor, cuatro historias a contar en un suspiro.
La presión se sintió en el aire: la creatividad debía ir de la mano de la precisión y el oficio. Fue entre shakers, copas, jiggers y los vítores del público donde Yefry Avilera mostró una templanza que terminó por ser uno de sus grandes atributos para quedarse con el trofeo de campeón. “De las cuatro finales cada una te enseña algo nuevo. No hice la típica preparación de siempre, sino que tomé en cuenta los errores y traté de ser muy preciso y quirúrgico: sabor, experiencia de consumo y nada de artilugios”, señaló.
Con este triunfo, corona un camino de perseverancia, mientras se prepara para llevar la hospitalidad chilena al escenario global. «Es primera vez que gano, pero lo he intentado cuatro años. Era mi cuarta final y creí que nunca se me iba a dar”, dijo tras recibir el reconocimiento, visiblemente emocionado y arropado por sus colegas y el equipo de Luna Bar.
Su mirada ahora apunta a dos desafíos. El primero, continuar el proceso de transformación que vive Luna Bar y el AC Hotel Santiago Cenco Costanera bajo la dirección del chef Sergio Barroso, apostando por una coctelería que pueda dialogar de igual a igual con la cocina. El segundo, y no menor, es representar a Chile en la final mundial de World Class, que se celebrará en Toronto entre el 28 de septiembre y el 2 de octubre, compitiendo con los mejores bartenders del planeta. “Para Toronto queremos hacer historia. Dejar la bandera bien puesta”, afirma, consciente del reto y la oportunidad que tiene de frente.
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