La escena enogastronómica chilena sigue dando pasos firmes en el mapa internacional. Este 2025, dos restaurantes del país fueron reconocidos por Wine Spectator, una de las publicaciones más influyentes del mundo del vino, en sus prestigiosos Restaurant Awards: Rubaiyat Chile y Ocean Pacific’s.
El galardón, que celebra desde 1981 a los mejores programas de vino en restaurantes alrededor del mundo, distingue a aquellos establecimientos que logran integrar una selección sólida, coherente y bien curada de etiquetas, en armonía con su propuesta gastronómica. En esta edición, fueron premiados 3.811 restaurantes a nivel global. Los premios se otorgan en tres niveles: Award of Excellence, Best of Award of Excellence y Grand Award, con 2.010, 1.704 y 97 restaurantes premiados respectivamente en esta edición.
En el caso de Ocean Pacific’s, su carta de vinos ha evolucionado de forma progresiva. “Ha sido un desarrollo que se ha dado de manera orgánica por nuestro interés en aprender más del mundo del vino”, cuenta Josefa González, directora de vinos del restaurante. “Empezamos a introducir vinos de Champaña, de Borgoña, vinos ícono chilenos y naturalmente empezamos a conocer acerca de las añadas. Ahí surgió la idea de comprar vinos antiguos y guardarlos, armar una cava de más peso.” Hoy cuentan con alrededor de 235 etiquetas, y están trabajando en una nueva carta que incluirá más pequeños productores y vinos de distintas regiones del país, junto con cepas no tradicionales y apuestas más entretenidas para el comensal curioso.
Por su parte, Rubaiyat Chile también ha apostado por un enfoque cuidadoso y estratégico en su propuesta vinícola. “Nuestra carta de vinos está pensada como una extensión natural de la cocina de Rubaiyat: una propuesta sólida, precisa y construida sobre el producto. Junto a Fabio Rodrigues revisamos cada año decenas de etiquetas, buscando vinos que dialoguen con nuestras carnes de origen propio y con una cocina que privilegia la calidad por sobre el artificio. Nos alegra profundamente este reconocimiento de Wine Spectator, que refuerza nuestro compromiso con una carta que tenga carácter, coherencia y sentido”, señala Pablo Schwarzkopf, director de vinos de Rubaiyat Chile.
La coincidencia de estos dos nombres en la selección 2025 no es menor: ambos representan su visión propia del vínculo entre cocina y vino en Chile y apuntan a consolidar una cultura enológica con identidad, criterio y proyección.
La edición especial de Restaurant Awards de Wine Spectator estará disponible desde el 15 de julio. Se puede revisar la lista completa de ganadores en WineSpectator.com/Restaurants, en la aplicación gratuita para iPhone y iPad, o seguir sus contenidos en @wine_spectator.
Wine Spectator es una de las publicaciones más influyentes del mundo del vino. Con una audiencia global de cerca de 3 millones de lectores, ofrece contenidos especializados tanto en su revista impresa como en su plataforma digital, eventos exclusivos y guías de recomendaciones. Su empresa matriz, M. Shanken Communications, Inc., también edita Cigar Aficionado, Whisky Advocate, Market Watch, entre otros.
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