Fotografías de Guía Comino
Embarcadero 41 es un restaurante en el piso -2 del Mercado Urbano Tobalaba (MUT), sucursal de la cadena peruana fundada por Renzo Castañuela y Carlo de la Flor hace más de dos décadas, con 11 locales en Lima y presencia en Estados Unidos.
El nombre evoca los embarcaderos del litoral peruano, esos muelles donde se desembarca la pesca del día. La referencia no es casual, pues el restaurante mantiene una política estricta de frescura que exige pescado del día para sus ceviches, leches de tigre y tiraditos. Es una regla sin excepciones que marca toda su operación.
El local aprovecha la amplitud del piso, en un espacio con capacidad para más de 140 personas, mesas distribuidas con holgura y cocinas a la vista. A diferencia de otros restaurantes del mercado que cierran temprano, este mantiene servicio hasta las 23:30 horas jueves, viernes y sábado. Después de las 21:30, el acceso es por calle Roger de Flor.
La propuesta gastronómica combina platos tradicionales peruanos -ceviche, lomo saltado, tacu tacu- con preparaciones nikkei donde la influencia japonesa se expresa en rolls y nigiris con salsas peruanas.
Lo ideal para arrancar son sus Pisco Sour ($7.900) que son todo lo que uno espera de este cóctel. Se ofrece en versión tradicional o con los distintos macerados que hacen en el mismo local, como el de chicha morada o el de hierbaluisa. Acompáñalo con la clásica canchita peruana que siempre es la bienvenida en mesa y con algunos platos para el centro de la mesa como los Wantanes de Camarón ($8.990) con salsa de tamarindo o con el Tiradito de Locos ($15.900), en salsa de pesto, con mayo acevichada, alcaparras, chalaca y chips de camote.
El Tiradito de Leche de Tigre en Salsa Rocoto ($11.900) es uno de los best sellers. Palta y camote sopleteados, chalaquita, y un aceite de humo elaborado en casa que aporta notas ahumadas determinantes. Contrapuntos de acidez de la leche de tigre, el dulzor del camote, el picante del rocoto y el ahumado del aceite. Es un plato bien resuelto, que funciona especialmente bien en días de calor.
Otro de los platos imperdibles es la Leche de Tigre ($12.990), servida en un copón de 500 ml con calamares apanados, cebolla morada, pesca del día y choclo peruano cocinado en clavo y canela.
Si prefiere algo más contundente, pruebe el Chaufa Amazónico ($16.900), su plato ícono. Es un arroz con verduras, ideal para cucharear, con chorizo ahumado, mariscos y plátano. Lo sirven con un huevo que rompen en la mesa para integrarlo con el resto de los ingredientes. Es una versión propia del chaufa que se toma libertades con el recetario tradicional manteniendo su identidad.
También en los platos de fondo encontramos el Tacu Tacu Tres Quesos ($17.900), coronado con una salsa de mariscos a la crema, llevados al gratín con mozzarella, parmesano y queso crema. Confort food a la peruana con todas sus letras. También puedes pedirlo en una versión más apegada a la norma criolla, como el Tacu Tacu con Lomo Saltado ($18.900), una combinación de dos de los platos más representativos de la cocina peruana.
Como bonus, también hay opciones nikkei como los Nigiris ($5.000), que revelan de inmediato la calidad de su materia prima. El Nigiri Salmón E41 incorpora mantequilla trufada y limón rallado. El Nigiri TNT Acevichado trabaja con pesca del día, salsa acevichada y togarashi. El Nigiri Lomo Anticuchero lleva salsa de ají panka y chimichurri, una combinación potente que no teme a la intensidad.
Para cerrar, nada mejor que un Suspiro Limeño, un clásico peruano de todos los tiempos que funciona bien en cualquier situación, horario o momento.
Embarcadero 41 es el único local del piso -2 que opera como espacio nocturno y tienen una oferta de bebestibles acorde. La carta de coctelería incluye El Amante Apasionado ($9.900), con pisco peruano, maracuyá y physalis, decorado con tierra de cítricos. Quienes no quieran beber alcohol pueden optar por Lo que todo lo cura ($6.900), un jugo elaborado con piña, hierbaluisa, maracuyá y jengibre que es el compañero ideal para una leche de tigre. Tampoco puede faltar la Chicha Morada ($3.900), que en esta versión incorpora membrillo, una variante que funciona bien.
Cuentan con happy hour de jueves a sábado desde las 18:00 donde ofrecen 2×1 en cervezas y coctelería clásica. Su idea es que la gente sepa que en el -2 del MUT también hay una opción que funciona hasta tarde en la noche.
Embarcadero 41 es una refrescante propuesta de cocina peruana, con recetas clásicas que tienen un twist de la casa, materia prima fresca y un servicio en horario extendido. Un restaurante peruano para reencantarse con la gastronomía del país vecino.
