Hay algo poderoso en la hospitalidad sincera. En abrir la puerta y decir: “esta es tu casa”. Esa es la premisa de Open House, un nuevo ciclo que nace en Casa Barroso, el proyecto más reciente del chef Sergio Barroso en Viñedos Veramonte, Casablanca. La idea es simple y hermosa: invitar a cocineros y proyectos admirados a compartir fogones, ideas y sabores con libertad, sin jerarquías ni etiquetas. Casa Barroso inaugura su ciclo Open House junto a La Caperucita y el Lobo y Winecaina, en un encuentro para celebrar la cocina como territorio común.
Este primer encuentro, que se realizará el sábado 28 de junio desde las 13:00 horas, reúne a tres cocinas con identidad propia, todas con raíces en la Quinta Región. Este Open House será un menú de seis tiempos más abreboca, donde se presentarán preparaciones diseñadas y ejecutadas por los tres restaurantes participantes. Un recorrido colaborativo que mostrará el estilo y sabor de cada uno de los cocineros invitados:
La Caperucita y el Lobo, ícono del Cerro Florida en Valparaíso, fundado por Carolina Gatica y Leonardo de la Iglesia. Desde 2012 han construido una propuesta que se mueve entre lo local y lo internacional, con platos que combinan pescados frescos, técnicas asiáticas, sabores de la infancia de Leonardo y un espíritu narrativo que recorre toda la experiencia. Una cocina técnica donde siempre manda el sabor y que no deja de evolucionar.
Winecaina, por su parte, es el bistró de Concón que ha renovado la forma en que se presenta la cocina peruana en Chile. Con una mirada contemporánea y un fuerte foco en el maridaje con vinos nacionales, este restaurante trabaja clásicos como el cebiche o el lomo saltado pero desde una perspectiva moderna.
Y finalmente Casa Barroso, el anfitrión. Bajo el mando del chef Sergio Barroso, conocido por su paso por El Bulli y por proyectos como Olam y 45 Bistró. Su nueva propuesta en Casablanca ya comienza a recibir loas con una carta basada en productos locales, vegetales de huerta, carnes y pescados a la brasa, con el sello que siempre ha caracterizado a Sergio.
El evento cuenta con cupos limitados y solo se puede asistir con reserva previa al +56 9 3767 0026.
Lugar: Viñedos Veramonte, Casablanca.
Fecha: Sábado 28 de junio.
Valor: $69.000.
Horario: Desde las 13:00 horas.
