Por primer vez Fukasawa abre su puertas y lanza “Fukasawa y Amigos”, almuerzos exclusivos en Santiago con chefs internacionales. Esta es la primera vez en su trayectoria que Marcos Baeza abre su cocina a colaboraciones de este tipo, invitando a cocineros con quienes no sólo existe admiración, sino un diálogo profundo en torno al oficio, la estética y el respeto por el producto.
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El restaurante Fukasawa, ubicado en el rooftop de Nueva Costanera 3900, inaugura este miércoles 25 de junio el ciclo Fukasawa y Amigos, una serie de encuentros culinarios que reúne al chef Marcos Baeza con colegas internacionales que comparten una misma sensibilidad: la cocina japonesa de autor contemporánea.
El encargado de abrir este ciclo será el chef Jaime Torregrosa, fundador de Humo Negro, Bogotá, que ocupa el puesto #45 de Latin America’s 50 Best Restaurants. Humo Negro es uno de los restaurantes más influyentes de la escena colombiana actual. Desde su apertura en 2021, ha ganado notoriedad por su cocina de autor que fusiona técnicas latinoamericanas, nórdicas y asiáticas con ingredientes colombianos como el limón mandarino, chuguas, pirarucú y el chontaduro.
Jaime Torregrosa cuenta con más de 15 años de experiencia en cocinas Michelin de distintas partes del mundo, y su propuesta omakase, pensada para compartir, ha sido aclamada por críticos y comensales.
La experiencia en Fukasawa consistirá en un almuerzo omakase de ocho tiempos, diseñado en conjunto por Baeza y Torregrosa, que combinará productos chilenos y colombianos bajo una mirada contemporánea y técnica. El menú será acompañado por una coctelería de autor especialmente creada para la ocasión.
La carta de cócteles estará a cargo de Manuel Barbosa, director de bebidas de Humo Negro y figura destacada en la mixología latinoamericana. Barbosa ha sido nominado como Mejor Bartender de Colombia y Latinoamérica, además de formar parte del jurado de World Class. Para esta experiencia, trabajará junto a Christian Villarroel, bartender residente de Fukasawa.
Créditos: Fotografías de Gonzalo Picón.
Dirección y contacto de Fukasawa Chile
Fukasawa Chile: Nueva Costanera 3900, Rooftop, Vitacura, Región Metropolitana.
Miércoles 25 de junio
Turnos disponibles: 13:00 y 15:00 hrs
Valor: $150.000 por persona (incluye menú de 8 tiempos + bebidas)
Reservas por WhatsApp: +56 9 7141 1256
Sobre Fukasawa
Fukasawa es un referente de la cocina japonesa de autor en Chile. Dirigido por Marcos Baeza junto a sus hijos, el restaurante combina técnicas tradicionales niponas con creatividad contemporánea y productos locales, logrando una propuesta única, precisa y sensible. Desde su apertura, Fukasawa se ha posicionado como uno de los restaurantes de alta cocina más destacados de Santiago.
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