Pablo Prüfer abre su propio espacio en calle Constitución, Barrio Bellavista. Ánima es un bar que representa su esencia. Luces bajas, neón rojo, poleras negras y cócteles que llevan su sello. La carta de coctelería de autor es mantiene su alto estándar técnico, con preparaciones como el Espresso Imposible (vodka redestilado en queso azul) o el Sandía Calada, un daiquiri con ron destilado en harina tostada. Cada cóctel viene con un posavasos perfumado que añade otra capa sensorial. La carta de cocina fue diseñada por Renzo Tissinetti y cada cuatro meses invitarán a un chef distinto para sumar nuevas preparaciones.
