Nueva Costanera 3832, local 2, Vitacura, Región Metropolitana
Conocimos este local cuando en los fogones estaba Gabriel Layera y el restaurante, dedicado a los productos del mar, lucía súper minimalista. Ahora La Calma está en nuevas manos, y el empresario Mauricio Fredes (ex La Vinoteca) le ha impreso otro sello, aunque sin dejar de lado la cocina marina, hoy a cargo del chef Ignacio Ovalle (ex Ópera, Squella y La Vinoteca). Gran terraza interior donde se ven las mesas vestidas de manteles blancos; un espacio cálido para disfrutar de una carta que, además de mar, incluye Riñones de ternera, Entrecot de cordero, Pollito de grano y una gustosísima Lengua con piures y ostiones. De las especialidades marinas, prueba las Chochas con erizos y el Mariscal, y decídete entre la variedad de pescados que ofrecen en su carta, también impresa en papel (gran detalle en el mundo de los QR). Los acompañamientos, como Pebre de cochayuyo o el delicioso Puré con cebollas tostadas, se cobran aparte. ¿Dos detalles que enamoran? Excelente servicio y una carta de vinos que muestra lo mejor de lo nuestro.
En entrevista con Guía Comino, nos cuenta sobre el mar de Chile y la propuesta que ha convertido a La Calma en un verdadero lujo marino.
En el nivel -2 del MUT, acaba de abrir Caleta de Locos, una nueva pescadería y marisquería con el sello del destacado chef Alexander Dioses.
Cinco restaurantes nacionales en el top 50 de Latin America’s 50 Best Restaurants confirman el buen momento de la gastronomía chilena.
La trayectoria de Boragó, construida desde una mirada radicalmente local, llega a un punto decisivo mientras Chile busca afirmar su identidad gastronómica.
La escena gastronómica de Santiago continúa dando pasos hacia adelante con propuestas diversas y de alto nivel destacadas por The World’s 50 Best Restaurants.
Creado por el chef Gerson Espinoza, Umami Nikkei apuesta por llevar la fusión peruano-japonesa directo a la puerta de tu hogar.
El Norte Verde crece como zona vitivinícola clave y JP Martin lidera con vinos frescos, minerales y que reflejan todas las particularidades del territorio.
En esta selección, probada y aprobada por Guía Comino, presentamos 3 platos con piure y 3 con erizos para demostrar la versatilidad que tienen estas joyas de nuestro mar.
Marina Mar de Tapas rescata el sabor del mar chileno en un ambiente cercano y hospitalario, con mariscos frescos y tapas marinas para compartir.
El chef Juan García vuelve con «Fiesta Peruana» una velada todo incluido para celebrar la cocina del Perú con sabor, cócteles y fiesta.
En Miraflores, Mayta de Jaime Pesaque narra el Perú en diez pasos, con una técnica impecable y un relato que le ha valido reconocimiento internacional.
Montes Lúmina es el nuevo espumante costero de Viña Montes que celebra la frescura, la elegancia y la autenticidad.
En entrevista para Guía Comino, Jaime Pesaque, chef de Mayta, reflexiona sobre la madurez de su cocina y el momento actual de la gastronomía peruana.
En Vitacura, Cala El Mañío rescata la esencia del mar chileno con una cocina honesta, donde la frescura del producto es la verdadera protagonista.
Jorge «Coco» Pacheco, pionero de los restaurantes de mantel largo en Chile, habló con Guía Comino acerca de su visión de la gastronomía y cómo mantenerse vigente tras más de 50 años.
Este 20 de agosto, Gastón Acurio será parte de una cena especial en La Mar Santiago que reunirá a cocineros peruanos y chilenos en un recorrido de cinco estaciones. La experiencia cuesta $120.000 por persona.
Chile Cocina por Chile reúne este 22 de agosto a restaurantes de Santiago y regiones para apoyar a familias afectadas por los temporales, iniciativa impulsada por PlaceresChile junto a TECHO.
La cocinera Cecilia Loncomilla abre una nueva etapa de Willimapu en Lastarria, con platos de raíz williche mapuche, productos del sur y preparaciones ancestrales.
Tras siete años en Matta Sur, la Pulpería Santa Elvira se instaló en Lincoyán 920 con una cocina más grande, dos nuevas socias y un menú dedicado al norte.
En Vitacura, Prístino ofrece una cocina chilena con el reconocible sello del chef Claudio Úbeda, de mantel largo, con preparaciones nostálgicas y sabrosas como los erizos al cajón.
Chile destacó en el ranking de 50 Top Pizza 2026, esta vez con 7 apariciones entre las 50 mejores del continente, donde destaca Alleria en segundo lugar.
Hasta que te encontré ofrece un menú casero de almuerzo, música en vivo y un comedor que revive la cultura pop y retro con cientos antigüedades a pasos de Avenida Matta.
En el Día de la Cocina Chilena, el homenaje es para Doña Tina, un referente de las cazuelas, arrollados, empanadas, pollo al cognac y más platos típicos chilenos.
Solo por una noche, el Chato cocinará en el nuevo espacio de la Pulpería Santa Elvira, en Ñuñoa este 7 de abril.
Un joven cocinero japonés abrió en Providencia Neyukaba, el primer restaurante de niboshi ramen del país, hecho en base a un caldo de sardinas.
Con Agallas pasó de ser una cevichería a una pescadería con barra de mar que trae a Santiago el mejor producto de nuestro mar.
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