Ubicado en Tajamar 287, Artemisa Coffee & Cocktail Bar es un espacio donde conviven dos almas. De día es una cafetería de especialidad, con opciones de coffee mixology y brunch, mientras que por las noches se convierte en un cocktail bar que pone el foco en su coctelería de autor. El proyecto es obra de Nadin Elías y Ricardo Guerrero, también socios de Bar Academy, quienes lanzaron este nuevo concepto en abril de este año.
Nadin Elías, oriunda de Mendoza y radicada en Chile hace más de 10 años, es una de las pocas especialistas en coffee mixology del país, identidad que se refleja con claridad en todas las facetas de Artemisa.
Su propuesta nocturna sorprende por el alto nivel técnico y la tecnología del equipamiento con la que hacen sus preparaciones. Invirtieron en tres máquinas poco frecuentes en la escena local: ultrasonido, centrífuga y rotavapor, para ofrecer una coctelería de vanguardia. “Somos el único bar con este tipo de tecnología en Santiago”, cuenta Nadin. Y no se detienen ahí: los domingos organizan Coffee Parties con DJ, en línea con una tendencia global que combina música, café y mixología en un mismo lugar.
El origen de Artemisa tiene una dimensión personal. Luego de sufrir un accidente en el que cayó desde un segundo piso, Nadin entendió que la vida es ahora y decidió lanzar este proyecto. Siempre tuvo claro que quería tener una propuesta de coctelería de autor que aproveche al máximo la tecnología disponible, pero lo primero que debía hacer era elegir el nombre y construir un relato alrededor.
“Son pocos los bares inspirados en mujeres. Yo quería darle el nombre de una mujer icónica, que la gente asocie con algo genial. Así llegué a Artemisa. Me identifiqué con esta figura del arco y flecha que aquí empoderamos con una taza de café y una copa cóctel”, explica.
Su carta de coctelería de autor incluye nueve “Artemisados”, reversiones de clásicos como el Sour, el Negroni o el Old Fashioned. En los Sour, destaca el Entre Andes y Nipón ($8.000), con pisco wasabi hecho en rotavapor, cordial de piña, guaba y espuma nitro: fresco, vibrante, ideal para empezar una velada. También en esta categoría está el Rich Margarita ($8.000), con schrub de hibiscus, tequila blanco, limón de pica y agave néctar. Lograr un buen Margarita es difícil, pero esta versión lo consigue con soltura.
En la línea del Negroni, aparece el Coffee Party ($9.200): cold brew, Licor 43, vermut rosso y Campari texturizado. Tiene notas de café bien integradas y es el cóctel estrella de las fiestas dominicales.
Quienes prefieren perfiles más secos disfrutarán los Artemisados de Old Fashioned. El Hidrón ($9.400) lleva bourbon macerado con plátano por ultrasonido, agua de coco, hidromiel y cacao: largo, persistente, elegante. Otro imperdible es el Isofonía ($9.400), con bourbon infusionado con mantecol en centrífuga, frangélico y cold brew, un viaje a esos mantecol del recuerdo.
Aunque en muchos cocktail bar la cocina es secundaria, en Artemisa no es el caso. La cocinera Liliana Ulloa, es la artífice de una carta corta, pensada para compartir, con sabores reconocibles y platos bien ejecutados.
La tabla Dhafne Mixta ($19.900) es una selección de charcutería artesanal ahumada de La Chica de Humo, quesos nacionales de productores como Colectivo Fermento, frutas frescas y miel en panal. Ideal para el centro de la mesa.
También está el Deméter Ganoush ($9.900), un cremoso de berenjena con granadas y pan pita; o las Nubes de Parmesano ($8.000, 4 un), ostiones en su concha con espuma de queso parmesano.
Donde realmente se luce la chef es en Mirada de Era ($14.900), una pasta fresca rellena de zapallo, camote y nuez con salsa de limón y aceite de salvia; y también en Venus al Malbec ($8.900), peras cocidas al vino mendocino sobre crema montada con tomillo.
De 11:00 a 16:00, Artemisa opera como cafetería de especialidad, con una carta que incluye espresso, americano, cappuccino, flat white, filtrados y cold brew, elaborados con granos tostados por Carlos Medina, campeón mundial de filtrados en la World Brewers Cup 2023.
En el mundo de la coffee mixology, ofrecen opciones como el Perséfone ($6.900), un cold brew con membrillo, especias y perfume cítrico; o el Minotauro ($6.900), que combina cold brew, vermut rosso, tónica y aceitunas verdes.
Para acompañar, hay bollería casera —galletas, croissants, rollos de canela— y opciones brunch como la Tostada Hummus ($8.900) o la Tostada Palta Huevo ($7.900), ambas servidas sobre pan de masa madre.
Artemisa es una interesante nueva apertura para quienes aman el café y la coctelería. Un proyecto con mixología de vanguardia que se suma a las cada vez más numerosas opciones para disfrutar un buen trago en Santiago.
