El Rincón de la Mamita

El Rincón de la Mamita cocina desde 1967 las recetas de Eliana Vega, y desde 1986 lo hace en una casona de Av. La Paz, a pocas cuadras de La Vega. La gente viene sobre todo por el pollo al cognac. El pollo se troza y se cocina en vino blanco con canela, clavo de olor y especias, y al final recibe un toque de coñac que perfuma la olla de greda apenas llega a la mesa ($39.000 para 4 a 5 personas, $29.000 la media porción). El pollo al champiñón sigue un camino parecido, pero con salsa de tomate y champiñones de tarro, porque así era la receta original. Los dos vienen con papas fritas peladas y cortadas a mano todos los días, de corte irregular, que se untan en el caldo hasta que se acaban (la porción extra cuesta $5.000). Para acompañar hay borgoña, clery, sour con limón recién exprimido y terremoto todo el año. De postre está la leche asada ($4.000). Conviene ir en patota.