Este martes 12 de agosto a las 20:00 hrs, Demencia se prepara para una nueva versión de la Cena Nacional, que tendrá como protagonistas a dos grandes cocineros chilenos. En esta nueva edición, el anfitrión de la casa, Benjamín Nast (chef de Demencia), se une a los talentosos Pedro Chavarría (DeMo Magnolia) y Tomás Olivera (Olivera Pastas) para ofrecer un menú con sello local e identidad nacional.
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El maridaje de la cena será con vinos de Calyptra (@calyptra_wines) y también estarán presentes Acqua Panna y San Pellegrino.
Pedro Chavarría es un cocinero que ya ha consolidado un nombre en la alta cocina chilena, reconocido por una propuesta técnica y llena de sabor. Comenzó con su restaurante DeMo en Franklin, que llamó la atención por una cocina con técnicas de alta gastronomía a un precio justo en la Galería Curtiembre. Hoy su nueva apuesta es DeMo Magnolia, un pequeño restaurante (12–14 asientos) dentro del Hotel Magnolia en el barrio Bellas Artes, que ofrece un menú de degustación en un ambiente íntimo. La propuesta de Chavarría destaca por su técnica impecable, respeto al producto y la profundidad en sus capas de sabor.
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Tomas Olivera es un reconocido chef con más de 30 años de trayectoria. Ha sido condecorado con varios premios como varios premios a lo largo de su carrera, ha escrito libros y ha sido personalidad de televisión. Hoy lidera Olivera Pastas, una trattoria ubicada en el Boulevard Monticello que combina recetas italianas con guiños nacionales.
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