Empanadas de pino al horno, fritas de mariscos, salteñas, argentinas y venezolanas, de Santiago a Valparaíso y Melipilla. Esta es nuestra selección.
La empanada es el plato que mejor viaja por Latinoamérica y en Santiago conviven todas sus escuelas: la de pino al horno con su toque de comino, la frita de mariscos que sabe a costa chilena, la salteña boliviana que se come en vertical para no derramar el caldo, la argentina de masa delgada y relleno abundante, y la venezolana de harina de maíz con carne mechada y plátano frito. En septiembre son protagonistas de la mesa dieciochera, pero esta selección funciona todo el año.
En nuestra ruta de dónde comprar empanadas en Santiago probamos cinco escuelas: la empanada de pino de Don Guille, ganadora de la Mejor Empanada de Pino de Santiago 2024 y 2025 del Círculo de Cronistas Gastronómicos; las fritas con mariscos de La Playera; las salteñas de colores de Jigote Salteñería, del chef Ariel Barreto; las argentinas de tostado a lo horno de barro de Alfonsina; y las venezolanas de masa semidulce de Amasados.
Para el almuerzo del 18 y las celebraciones familiares de septiembre, la de pino al horno es la que manda. Para un picoteo con amigos funcionan las venezolanas y las salteñas, que se comen con la mano y sin cubiertos. Y si el antojo es de playa en plena ciudad, las fritas de camarón, ostión o jaiba resuelven un domingo cualquiera.
La selección cruza la ciudad: Santiago Centro, Providencia y Vitacura concentran los locales de esta guía, con precios entre $2.490 y $4.990 por unidad según estilo y relleno. En la semana de Fiestas Patrias la demanda se multiplica, así que conviene encargar con días de anticipación; el resto del año, llegar sin aviso funciona sin problema.
La ruta de la empanada no termina en la capital. En Valparaíso, la fritura con mariscos es religión de cerro y puerto, y Melipilla defiende su fama de capital empanadera con hornos que trabajan a full en septiembre. Las fichas de esta guía incluyen nuestras paradas probadas en ambas zonas, con dirección y horarios actualizados.
La mayoría de los locales de esta guía son tiendas de barrio pensadas para la compra al paso, en calles de Santiago Centro, Providencia y Vitacura donde hay estacionamiento en la vía o parquímetros cercanos. El detalle de cada local está en su ficha, junto a dirección y horarios. En la semana del 18, considera que la rotación de autos es alta.
Los horarios varían según cada local y suelen extenderse en septiembre por la demanda dieciochera. Mantenemos el horario actualizado en la ficha de cada lugar de esta guía, junto a su dirección y formas de pedido. Para Fiestas Patrias, varios locales trabajan con encargo anticipado y agotan producción, así que conviene pedir con días de margen.
Según nuestras visitas, entre $2.490 y $4.990 por unidad. Como referencia: las argentinas parten en $2.490, las salteñas bolivianas van entre $2.500 y $2.700, la de pino ganadora de Santiago cuesta $3.000, las fritas de mariscos entre $2.890 y $4.890, y las venezolanas entre $3.690 y $4.990.
Si buscas la clásica chilena de pino al horno, la de Don Guille es la premiada de Santiago. Para sabor a costa, las fritas con camarón, ostión o jaiba de La Playera. Las salteñas de Jigote son jugosas como un caldo y se comen en vertical; las argentinas de Alfonsina son una comida completa por sí solas, y las venezolanas de Amasados vienen con salsa de ajo.
Sí. En la semana de Fiestas Patrias la producción se agota rápido y varios locales priorizan pedidos anticipados, especialmente para cantidades familiares. Nuestra recomendación es encargar con al menos tres o cuatro días de margen y confirmar retiro o despacho directamente con el local elegido.
