Aszú Café

Aszú Café es la cafetería de barrio que el sommelier Ricardo Grellet abrió en Pocuro con Bilbao, y lo primero que llama la atención son los precios: el filtrado del día sale $1.900, el espresso $2.700 y el flat white o el latte $2.900. El café lo tuesta Coffee Culture Coffee Roasters, con una mezcla de tueste medio alto pensada para que no se pierda en la leche. En la vitrina manda el queque ($1.500), de limón, naranja o plátano, de miga húmeda pero firme, el compañero obvio de la taza. Para algo salado hay toasties, como el de tomate deshidratado, berenjena y queso de cabra, además de quiches y pascualinas, y a la hora de almuerzo un menú que cambia a diario ($9.500) con copa de vino incluida. Porque Aszú tiene patente de alcohol y desde el mediodía sirve vermut rosso o blanco ($4.000) y copas de pequeños productores que rotan cada semana ($4.000). Para los que corren por Pocuro, el shot de naranja, cúrcuma y limón ($1.500). Y ojo: no aceptan propina.