Alejandra Hales

Alejandra Hales es literata, periodista gastronómica y docente chilena, fundadora de Nalca Editorial y directora de la Guía Comino. Un 360 que suma medio digital, la serie cinematográfica “Destinos Comino” (disponible en Iberia y Latam Airlines) y la guía impresa bilingüe que destaca la gastronomía de Santiago y Chile.

Escrito por Alejandra Hales

Guía de Compras

Salsas picantes ‘Made in Chile’: El nuevo picor nacional

Ni mexicanas ni coreanas, hoy es el turno de las salsas picantes chilenas que revalorizan al ají y se instalan en las mesas de restaurantes y casas ¿Ya las conoces?

Por Alejandra Hales

Mitsuharu “Micha” Tsumura: desde la cima mundial con Maido al desafío de conquistar cada despensa

Desde Maido, Micha Tsumura, el mejor chef del mundo comparte en una entrevista exclusiva para Comino su visión de la cocina como puente para dialogar y unir a Latinoamérica.

Por Alejandra Hales

Haitasty Passport: 45 lugares favoritos de Hai Zhang con promociones exclusivas

El 17 de agosto, la Barra de Pickles será el escenario del Pop-up de lanzamiento del Haitasty Passport: un pasaporte lleno de descuentos, menús exclusivos, actividades y sorpresas para quienes lo vivan.

Por Alejandra Hales

Así se bebió Premium Tasting: listado completo de la cata de vinos

Descubre cómo fue y qué se probo en la exhaustiva cata de vinos de Premium Tasting 2025 edición de Chile.

Por Alejandra Hales

Día del Niño: Guía de cookies para regalonear a los más pequeños

Desde cookies rellenas de tres leches hasta versiones inspiradas en sopaipillas, estas tiendas ofrecen galletas perfectas para celebrar el Día del Niño

Por Alejandra Hales

Selma: Un bistró contemporáneo se instala en el top of mind de Bogotá

Con alma de french bistró, Selma es el nuevo proyecto de Álvaro Clavijo en Bogotá. Una versión más libre del chef colombiano, sin perder en calidad.

Por Alejandra Hales

En la mente del chef Nicolás Tapia

En esta conversación, Nicolás Tapia revela el mapa mental detrás de Yum Cha y reflexiona en torno a la importancia de los viajes en la formación de un cocinero.

Por Alejandra Hales

El año del «Pistacho»: Guía foodie para comer pistachos en todas sus formas

El Pistacho es el nuevo protagonista de la mesa, desde la pastelería hasta la cocina de autor. Aquí tienes una guía irresistible para probarlos en sus versiones más creativas y sabrosas.

Por Alejandra Hales

La Rompiente: el nuevo spot marino con piscina y bar de ostras en Vitacura

Mariscos frescos, tiraditos, pescados enteros y arroces caldosos: la cocina marina llega con fuerza a La Rompiente en CV Galería.

Por Alejandra Hales

¿Has visto cómo se corta un atún gigante? Karai lo hará en vivo y así será

Este 29 de julio, un atún de 150 kilos será ronqueado en vivo. Uno de los eventos más esperados en Karai by Mitsuharu del Hotel W Santiago.

Por Alejandra Hales

Al centro de la mesa: 6 Arroces para cucharear del campo al mar

Una selección de arroces al centro de la mesa pensados para ser compartidos en grupo y cuchareados hasta no dejar rastro algunos.

Por Alejandra Hales

Álvaro Clavijo: «Lo que me enamoró fue lavar platos, comer mierda, ser un pirata»

De París a Chapinero, Álvaro Clavijo puso a Colombia en la cima del mundo gastronómico. El Chato es su manifiesto.

Por Alejandra Hales

3 salsas picantes del mundo que debes probar antes de morir

Un recorrido por algunas de las salsas picantes del mundo, desde el altiplano boliviano hasta el Medio Oriente.

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Sabores de altura: una ruta para probar lo mejor de Quito

Una ruta por restaurantes, mercados y terrazas revelan el alma de un Quito que rápidamente se posiciona con nuevos atractivos gastronómicos.

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Osaka Santiago: un emblema de la cocina nikkei

A más de 15 años de la apertura de Osaka Santiago este referente nikkei no envejece, evoluciona.

Por Alejandra Hales

Noticias de Restaurantes

¿Qué es The World´s 50 Best Restaurants y por qué importa tanto?

La lista se construye a partir de una encuesta anónima realizada por la academia The World´s 50 Best Restaurants con un panel extendido de votantes.

Por Alejandra Hales

Pía Pastelería: elegida como una de las mejores aperturas del mundo en 2025 por “La Liste”

Pía Salazar galardonada como la mejor pastelera del mundo por The World 50 Best, hoy es reconocida por La Liste con Pía Pastelería, su último proyecto familiar.

Por Alejandra Hales

Plato hondo: 10 platillos que debes probar este invierno

Imperdibles preparaciones en plato hondo que combinan calor, sabor, tradición y creaciones propias en cada cucharada.

Por Alejandra Hales

3×3: Platos con piure y erizos para enamorarse de nuestro mar (Parte II)

Presentamos 3 platos con piure y 3 con erizos de regiones, en una selección probada y aprobada por Guía Comino.

Por Alejandra Hales

Ignacio Ovalle, chef de La Calma: “Hablamos de pescado óptimo, que no es lo mismo que pescado fresco”

En entrevista con Guía Comino, nos cuenta sobre el mar de Chile y la propuesta que ha convertido a La Calma en un verdadero lujo marino.

Por Alejandra Hales