El Ancestral (Mercado Central)

En pleno Mercado Central, El Ancestral llega con la intención de recuperar el espíritu de uno de los espacios gastronómicos más emblemáticos de Santiago. Al mando está el chef Bastián Gutiérrez, quien propone una cocina chilena de mar y tierra, sabrosa y abundante, inspirada en recetas familiares y en la memoria culinaria local. La materia prima es protagonista, pescados escogidos directamente en el Terminal Pesquero y vegetales de La Vega dan forma a una carta donde conviven preparaciones como la Copa Ancestral, ostiones gratinados, corazones de pollo al pilpil y un pecho de chancho cocinado lentamente. El espacio, completamente remodelado, conserva ladrillos a la vista y antiguas columnas de fierro, con capacidad para más de cien personas. Una apuesta que busca devolver al Mercado Central parte de su antigua vida.