Los Obispos es el proyecto más reciente de los arquitectos detrás de Centro Leñería y Casino Latriana, instalado en el Palacio Droguett del Vaticano Chico. La propuesta es cantina de barrio sin solemnidad: tacos, mezcal, djs los fines de semana y una cartelera que mezcla ajedrez, vinilos y activaciones varias. Los vecinos tienen descuento permanente porque la idea no es ser un local de paso sino construir comunidad.
La cocina cruza cantina mexicana con costa californiana. La estrella son los tacos de birria: carne cocida por horas a fuego lento que se deshace sola, servida con consomé aparte para mojar cada mordida. También hay al pastor, cochinita pibil, pescado y versión veggie. Una cantina de barrio con precios de barrio.
