Junio 2026, Santiago / Una noche especial se vivirá en Santiago con la visita de uno de grandes referentes de la cocina peruana contemporánea. El próximo martes 16 de junio, Pulpería Santa Elvira -puesto 63 en Latin America’s 50 Best Restaurants- recibirá a Jaime Pesaque, chef del restaurante limeño Mayta, para una cena a cuatro manos junto a Javier Avilés, en uno de los encuentros gastronómicos más esperados del año en Santiago.
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Pesaque es hoy uno de los máximos representantes de la cocina peruana en el mundo. Su restaurante Mayta, abierto en 2008 en Miraflores, ocupa el lugar 39 de The World’s 50 Best Restaurants 2025 y el 11 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, con una propuesta que recorre el territorio peruano -Andes, costa y Amazonía- a través de un fascinante menú degustación. Además de Mayta, el chef ha expandido su cocina con proyectos como Sapiens (cocina de fuegos en Lima), Nuna (Miami) y Callao (Países Bajos).
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Para esta cena, Pesaque viajará acompañado de Santiago Vidal, jefe de cocina de Mayta, y trabajará junto a Avilés en un menú de 8 tiempos construido a partir de productos peruanos en diálogo con los ingredientes de pequeños productores chilenos con los que trabaja la Pulpería Santa Elvira.
El encuentro marca también un momento especial para el restaurante de Javier Avilés y Florencia Velasco que, tras siete años en el barrio Matta Sur, estrenó en abril su nueva casa en Ñuñoa, con más espacio de cocina y la misma lógica de siempre: cocina estacional, producto local y la hospitalidad de una casa familiar.
Cena Jaime Pesaque (Mayta) + Pulpería Santa Elvira
